Tihti on viljasaak suurem kui pere kõhud ja osa saagist tuleb säilitada. Populaarne meetod on puuviljamahla ekstraheerimine. Need mahlad on tõeline aare, sest teate täpselt, mis pudelis on. Samuti maitsevad need võrreldamatult aromaatselt ja toovad oma kõrge vitamiinisisaldusega punkte.
Kuidas saab mahla maha keeta ja seda säilitada?
Mahla säilitamiseks tuleks see kas pastöriseerida kuumutades 72 kraadini ja valada steriliseeritud pudelitesse või säilitada säilituspotis või ahjus. Pärast jahutamist hoidke mahla jahedas ja pimedas kohas.
Mahlapressimine
Maitsva puuviljamahla saamiseks on kaks võimalust:
- Keetmisviis: Selleks pane puuviljad kastrulisse, kata veega ja keeda pehmeks. Seejärel kurna viljad läbi sõela ja kogu mahl.
- Auru mahlapress: Sellise seadme ostmine on soovitatav, kui soovite regulaarselt keskmises koguses mahla ise keeta. Täitke mahlapressi alumine anum veega, seejärel asetage sellele mahlanõu ja selle peale puuviljakorv koos puuviljadega. Kõik suletakse kaanega ja köetakse pliidil. Tõusva veeauru tõttu hakkavad viljad lõhkema ja mahl väljub.
Toiduvalmistamismahlad
Mahlad oksüdeeruvad õhuga kokkupuutel kiiresti, kaotavad oma väärtuslikud omadused ja riknevad. Seetõttu tuleb need kiiresti ära kasutada või pastöriseerimise teel konserveerida.
Kuumus tapab mahlas olevad mikroobid usaldusväärselt. Jahtudes tekib vaakum, et välised bakterid mahla sisse ei pääseks.
- Esm alt steriliseerige pudelid kümme minutit keevas vees. Kindlasti soojendage klaasi ja vedelikku koos, et anumad ei praguneks.
- Keeda mahla 72 kraadini kakskümmend minutit ja vala see lehtri abil pudelisse. Ülaservas peaks olema umbes kolme sentimeetri laiune veeris.
- Sule anum kohe ja keera pudel viieks minutiks tagurpidi.
- Pöörake ümber ja laske üks päev toatemperatuuril jahtuda.
- Seejärel kontrollige, kas kõik kaaned on tihed alt suletud, märgistage need ja hoidke jahedas ja pimedas kohas.
Säilitage puuviljamahl
Valikuliselt võid mahla keeta säilituspotis või ahjus:
- Steriliseerige pudelid kümme minutit kuumas vees ja valage mahl läbi lehtri.
- Aseta purki restile ja vala sisse nii palju vett, et pool toidust oleks veevannis.
- Leotada 75 kraadi juures 30 minutit.
- Eemaldage ja laske toatemperatuuril jahtuda.
- Kontrollige, et kõik kaaned oleksid tihed alt suletud, märgistage need, hoidke jahedas ja pimedas kohas.
Nõuanne
Suhkruga saadud sirge mahla võid keeta, et anda sellele meeldiv magusus. Miks mitte katsetada vürtsidega, nagu tšilli või kaneel, ja anda oma mahladele peen noot.
