Supermarketist leiab peamiselt kõva vilja isendeid, sest need peaksid riiulil võimalikult kaua värsked välja nägema. Küpsemise kiirendamiseks saate kasutada mõnda nippi. Need ei nõua palju pingutust.
Kuidas saab pirne küpseda?
Selleks, et pirnid saaksid küpseda, võite need panna paberkotti, hoiustada puuvillase riide vahel või küpsete õuntega puuviljakotis. Olenev alt meetodist võtab laagerdumine aega ühest päevast mitme nädalani.
Küpse vilja tuvastamine
Pirnidel on eripära, sest nad ei küpse ühtlaselt. Valmimisprotsess algab seest ja kulgeb läbi viljaliha väljapoole. Seetõttu võib vili, mille nahk tundub pingul, olla hästi küps. Värvumine ei ole kindel küpsuse märk. Nii et kontrollige varre. Kui põhjale kergelt vajutades järele annab, on pirn küps.
Riie meetod
Õrn viis viljade valmimiseks on hoida neid puuvillase riide vahel. Kuivad ja pehmed ruumitingimused soodustavad küpsemist. Meetod sobib varakult korjatud viljade puhul, mida kasutati 19. sajandil importkaupade viimistlemiseks. Selliste tugev alt küpsete viljade maitse ja konsistents paranevad olenev alt toatemperatuurist kahe kuni nelja nädalaga.
Paberkott
Protsess on kiirem, kui paned puuviljad paberkotti. Pirnid eraldavad etüleeni, mis toimib küpsemisgaasina. See põhjustab roheliste taimepigmentide lagunemise, nii et tekivad erinevat värvi pigmendid. See suurendab ensüümide aktiivsust ja suhkru tootmist. Pektiinide lagundamisel muutub konsistents. Selle variandi puhul valmivad supermarketist ostetud puuviljad kahe kuni nelja päeva pärast.
Nõuanne
Vältige kilekottide kasutamist, sest gaasid ei pääse välja ja tekib niiskus. See suurendab mädaniku tekke ohtu.
Õuna meetod
Küpsed õunad eraldavad ka gaase, mis kiirendavad küpsemisprotsessi veelgi. Üleküpsenud mahakukkunud viljad lühendavad küpsemisaega ühe päevani, kui asetate need puuviljakotti. Ärge jätke kotti liiga kauaks, et vältida üleküpsemist. Ettevaatusabinõuna on soovitatav paber mitmest kohast läbi torgata. Pirnid ja õunad koos banaanidega kuuluvad nende puuviljade hulka, mis eritavad eriti palju küpsemisgaase. Avad tagavad täiendava ventilatsiooni ja võimaldavad gaasil väljuda.
Hea teada:
- Alternatiivina asetage saak kaussi
- ärge hoidke üksteise peal, kuna need on survepunktide suhtes tundlikud
- Sisenevad alad muutuvad kiiremini pruuniks ja mädanevad
Ladustage küpseid puuvilju
Kui pirnid on pehmed, pane need külmkappi. Külm temperatuur põhjustab küpsemise seiskumise, nii et magus aroom ja pehme konsistents säilivad mõnda aega. Saak tuleks ära süüa hiljem alt umbes viie päeva pärast.
Säilitavad sordid
Varajane valmimisega sordid nagu Williams Christ ja Gellerti võipirn sobivad pikemaks säilitamiseks vähem. Nad valmivad kiiresti ja kaotavad kiiresti oma säilivusaja. Hilised pirnisordid, mis on sügisel korjevalmis, säilivad kuni kaks kuud. Valmimine ei toimi neil nii hästi.
