Küps kiivi maitseb puuviljaselt ja värskelt nagu maasikate, karusmarjade ja meloni segu. Viljad korjatakse siis, kui need on küpsed ja valmimiseks tuleb neid mõnda aega hoida jahedas. Soojusesse viimisel areneb neil täielik aroom.
Kuidas saab lasta kiividel valmida?
Kiivide valmimiseks hoidke valmimata vilju 10-15 °C juures. Kiiremaks valmimiseks tooge kiivid paar päeva enne söömist sooja kohta või asetage küpsemise kiirendamiseks koos teiste küpsete puuviljadega, näiteks õuntega.
Kiivid on klimakteerilised, st. H. viljade valmimine. Seetõttu saame oma supermarketitest aastaringselt osta subtroopilistes piirkondades kasvavaid vilju. Kasvavates maades korjatakse kiivid valmimata ja valmivad pika transpordi käigus. Kiivid imporditakse Saksamaale eri aegadel erinevatest riikidest:
- aprillist novembrini Tšiilist ja Uus-Merema alt,
- septembrist Itaaliast, Kreekast või Prantsusma alt.
Pärast saagikoristust
Karvased pruunid viljad on pärast koristamist veel väga kõvad ja mittesöödavad, maitsevad hapud. Viljad peavad valmima 10-15°C juures. Pikema säilivusaja tagamiseks on vajalik temperatuur umbes 5 °C. Kiivid saavutavad täieliku küpsuse mitme nädala pärast. Oma aia kiivid võivad näiteks B. hoida keldris. Ühekihiline ladustamine kastides mõjutab soods alt säilivusaega.
Toatemperatuuril mööbel
Kohe tarbimiseks mõeldud viljad tuuakse paar päeva varem sooja, kus need valmivad ja arendavad välja oma täieliku aroomi. Mõnest päevast piisab, et need muutuksid pehmeks ja magusaks. Rohelise viljalihaga karvase nahaga kiividel on rohkem hapet. Kollakasrohelise viljalihaga kuldsed kiivid maitsevad palju õrnem alt ja magusam alt. Need sisaldavad vähem aktinidiini – ensüümi, mis muudab piimatoodete maitse kibedaks – ja seetõttu saab neid kergesti töödelda kohupiima, jogurti ja piimakokteilide valmistamiseks.
Nõuanded ja nipid
Kui tahad kiivide küpsemist kiirendada, aseta need koos teiste küpsete viljadega, nt. B. õunte kõrval.
