Paprika ja tomat on mõlemad öövihmataimed, kuid tomatid valmivad loodusliku taimse hormooni etüleeniga. Paprika, terav paprika ja tšilli seevastu mitte. Need peavad olema koristatud küpsena. Või küpseks, kasutades tõestatud meetodeid.
Kuidas lasete paprikal küpseda?
Et paprika saaks küpseda, asetage need 3-4 päevaks kaanega karpi või kaussi, võimalusel koos õuntega. Teise võimalusena võite lasta paprikal taimel küpseda, talvitades need siseruumides.
Paljud puuviljad toodavad ise looduslikku taimset hormooni etüleeni. Kui rohelised banaanid õuntega kotti panna, muutuvad need kiiremini kollaseks, sest õunad eraldavad palju etüleeni. Tomatid kasutavad küpsemiseks ka etüleeni. Paprika seevastu mitte. Kuidas rohelised paprikad korjatakse, näitavad endiselt oma värvi:
Põhe põsepuna rohelisele paprikale jne.
- Kui küpsemisprotsess on viimaste roheliste paprikate koristamisel juba aktiveeritud, omandavad need siiski minimaalselt värvi. Aseta paprika ja tomatid 3–4 päevaks kaanega karpi või kaussi küpsema. Väikese õnne ja rohelise pöidla korral muutuvad nad järk-järgult punaseks ja jäävad krõbedaks. Kuid see ei tööta alati.
- Pane rohelised koristatud paprikad õuntega kotti. Vahel nad alles küpsevad. Mida kauem ootate, seda pehmemaks need muutuvad. Parim on koristada rohelist saaki ja töödelda see salsaks.
Kõige turvalisem viis rohelise paprika valmimiseks: ärge neid veel koristage, vaid laske paprikal taimel küpseda. Selleks talvita paprikad siseruumides. Olenev alt temperatuurist tärkab paprika katte all uuesti. Siis on sul isegi lilli ja puuvilju üle talve.
Paprika valmib aeglaselt. Lõplik saak kestab tavaliselt kuni esimese külmani. Igaüks, kes katab paprikataimed fliisiga (Amazonis 34,00 €) enne külma algust, saab rohkem koristusaega. Viimased viljad valmivad taimel täie aroomiga.
Pikenda koristusaega enne esimest külma
Paprika koristushooaeg on pikk ja kestab kindlasti kuni külmadeni. Kui aga katad taimed enne esimesi külmi öid fliisiga, võid õues koristada 2–3 nädalat kauem. See võimaldab viljadel korralikult küpseda ja arendada nende täielikku magusat aroomi. Küpsemata roheline paprika maitseb mõnevõrra mõrkj alt. Olenev alt sordist on küpsed viljad punased, oranžikaspunased, kollased või isegi lillad.
Nõuanded ja nipid
Töötle rohelist paprikat selle asemel, et neid küpseda. Kohe pärast koristamist lõigake paprika tükkideks ja asetage sügavkülma. See tähendab, et salsa- või paprikapulbri põhi on talvel saadaval piisavas koguses.
