Kagu-Aasiast pärit sidrunheina tunned ära kitsaste lehtede järgi, mis on alt valget värvi. Vürts annab toidule ja joogile sidrunilaadse noodi. Kuna sidrunhein kaotab kuivatamisel oma õrna aroomi peaaegu täielikult, tuleks seda kasutada alati värskena.
Mis on parim viis sidrunheina kasutamiseks?
Sidrunheina kasutamiseks peske varred, eemaldage välimised lehed, lõigake juureots ja tükeldage või tehke verevalumid. Kasutage valget põhjaosa kastmetes, dipikastmetes ja marinaadides või kasutage seda aromaatse tee, vürtsika õli või loodusliku sääsetõrjevahendi valmistamiseks.
Erinevad ettevalmistustüübid
Enne valmistamist pese varred korralikult puhtaks ja patsuta sidrunhein imava köögirätikuga kuivaks.
- Lõika juurots ära.
- Eemalda välimised lehed.
- Lõika suurteks tükkideks või poolita pikuti, sidrunheina saab enne serveerimist küpsetada ja eemaldada.
- Purusta triikrauaga, see vabastab sidrunheinast rohkem maitseid.
Sidrunheina valge alumine osa, sibul, on vähem sitke kui lehe rohelised osad. Peeneks lõigatud, annab kastmetele, dipikastmetele ja marinaadidele huvitava aroomi.
Sa ei pea kõvasid välislehti ära viskama. Veeranditeks teevad neist ahvatlevad vardad, millele saab grillimiseks või praadimiseks asetada kalafileed või kanarinda ribasid. Küpsetusprotsessis kuumuse tõttu vallandab sidrunhein peened aroomid, mis tungivad liha sisse ja annavad sellele imeliselt värske noodi.
Aromaatne tee
Sidrunheina tee on soojal aastaajal imeline janukustutaja oma kergelt hapuka maitse tõttu. Vürts sisaldab lisaks eeterlikele õlidele tsitraali, mütseeni ja mõruaineid ning seda peetakse kodumaal tõhusaks loodusravimiks.
Sidrunheina teed kasutatakse Aasias sageli:
- Palavikud haigused
- Suu ja kurgu infektsioonid
- Suvegripp
Eksootiline sidrunheinaõli
Seda maitseõli saad lihts alt ise valmistada ja kasutada salatite või kastmete viimistlemiseks. Kuumuta pool liitrit õli ja lase neljal-viiel purustatud sidrunheina varre kuumas õlis paar minutit tõmmata. Täida õli koos vartega pudelisse ja lase enne kasutamist paar päeva seista.
Sidrunhein: salarelv sääskede vastu
Vürtstaim on end tõestanud ja õrn vahend sääskede peletamiseks. Seetõttu sisaldub tsitronellaõli paljudes taimsetes tõrjevahendites (Amazonis 8,00 €). Kui hõõruda värskeid sidrunheina lehti, eralduvad ka eeterlikud õlid. Pane lehed taldrikule ja aseta öökapile, et väikesed vereimejad mõneks ajaks eemale hoiaks.
Nõuanded ja nipid
Sidrunheina säilib ajalehepaberisse mähituna külmiku juurviljakambris mitu nädalat.
