Sidrunhein ei ole tsitruseline taim, vaid võlgneb oma nime õrnale sidrunilõhnale, mida taim eritab. Kui teile meeldib Aasia köök, on sidrunhein asendamatu maitseaine, mis annab paljudele eksootilistele roogadele nende tüüpilise maitse. Vürts maitseb kõige intensiivsem alt värskelt korjatuna ning seda saab suurepäraselt kasvatada suvekuudel aknalaual ja õues.
Kuidas sidrunheina õigesti lõigata?
Sidrunheina õigeks pügamiseks valige uue kasvuga kämp, eraldage varred ettevaatlikult ilma juuri kahjustamata, eemaldage välimised varred ning lõigake enne köögis kasutamist ära alumine kolmandik ja hargnenud juured.
Lõika sibulad ettevaatlikult välja
Värskeid sidrunheina varsi saab lõigata kogu kasvufaasi vältel. Selleks, et taim areneks jõuds alt, tuleks valida hunnik, mille küljel on juba üks või mitu uut võrset. Eraldage varred ettevaatlikult, kahjustamata tundlikke juuri.
Talvekuudel ei tohiks sidrunheina niita. Selle aja jooksul eemaldage ainult kollased lehed, mis kulutavad taimele tarbetult energiat.
Sidrunheina puhastamine
Eemaldage välimised varred täielikult, kuna need on tavaliselt väga sitked ja mittesöödavad. Valitakse ka pruunide laikudega varred. Pese varred hoolik alt ning lõika ära alumine kolmandik ja harunenud juured.
Kasutage köögis
Siis skoorige varre pikisuunas, et saaksite kõvad välimised kihid eemaldada. Varte sisemised valged osad on suhteliselt õrnad ja neid saab lõigata peeneks rõngasteks ning lisada roogadele, kastmetele või dipikastmetele. Teise võimalusena võite varred triikraua või noaga purustada, küpsetada ja enne serveerimist toidust eemaldada. Üldiselt toimivad varred ahvatlevate varrastena Aasia linnuliha või kalarullide jaoks, millele need annavad ka huvitava hapuka noodi.
Sidrunheina tee, eksootiline kosutus
Kuna aroom taime rohelistes osades on äärmiselt intensiivne, on need tegelikult liiga head, et ära visata. Nendest saad valmistada mõnus alt hapukat sidrunheinateed, mis palavatel päevadel väga värskendav alt mõjub. Tassi tee jaoks on vaja kuhjaga teelusikatäit purustatud sidrunheina, mille paned ühekordsesse teekotti. Valage sidrunheinale keev vesi ja laske teel umbes viis kuni kümme minutit tõmmata.
Nõuanded ja nipid
Aeg-aj alt kasvab sidrunhein potis kõrgeks, kuid uusi võrseid ei arene. Sel juhul lõigake taime rohelised osad valgest alusest paar sentimeetrit kõrgemal ära. See stimuleerib uut kasvu ja taimel on piisav alt jõudu, et moodustada uusi säilitusorganeid.
