Wasabit on siin riigis raske kasvatada. Kõik, kes suudavad taime veel elus hoida ja võimalusel lopsak alt kasvama panna, võivad oodata ärateenitud saaki. Et midagi valesti ei läheks, selgitame, kuidas seda õigesti teha.
Kuidas õigesti wasabit koristada?
Vasabi koristamiseks kaevake taim üles, eemaldage muld ja peened juured, koorige ja riivige risoom peeneks. Külgvõsud võib eelnev alt eraldada ja ümber istutada. Lehed ja õied on samuti söödavad, kuid muutuvad aasta jooksul vürtsikamaks.
Võtab aega, kuni saab koristada
Väike seemik, millega siin maal tavaliselt wasabi kasvatamine algab, võtab maa all kasvamiseks palju aega. Kasutuskõlbliku pookealuse moodustumiseks kulub kaks-kolm aastat. Kas saaki üldse tuleb, sõltub taime elutingimustest. See peaks tal olema nii:
- suvel varjuline
- temperatuuril 7–20 °C
- talvel kaitstud
- leheteki või kooremultši all
- Talvised potid talvekorterites külmavabad
- Alati niiske muld juurte ümber, kuid ei vetti
- toitainete lisand igal kevadel
Nõuanne
Wasabi moodustab pika karvajuure. Selleks, et see kasvaks potikultuuris, peaks pott olema vähem alt 30 cm sügav.
Juurte korjamine
Võimalusel oodake päevani, mil soovite juure pastaks muuta ja tarbige see ära. Kahju oleks, kui pärast nii pikka ootamist peaks see veel paar päeva külmikus seisma. Valmis pasta kaotab kiiresti ka oma intensiivse maitse ja vürtsikuse. Koristamisel tehke järgmist:
- Potitaime potist eemaldamine
- Kaevake istutatud taim sügav alt üles
- Raputage maa ära
- Eemaldage peenelt juurtelt ja vartelt pookealus
- siis puhastada, koorida ja töödelda (riivida väga peeneks)
Nõuanne
Värskelt koristatud juurikaid saab vajadusel hoida külmkapis kuni neli nädalat. Selleks pannakse see veeklaasi, mida vahetatakse iga kahe päeva tagant.
Kes on kannatlik, võib kõigepe alt oodata külgvõrseid
Mõne aja pärast tärkavad wasabi taimed väikesed külgvõrsed, millest võivad areneda iseseisvad taimed. Enne suure juure koristamist oodake, kuni need külgvõrsed ilmuvad. Kui olete taime üles kaevanud, saate selle suurest pookealusest eraldada ja ümber istutada, samal ajal kui töötlete koristatud pookealust kulinaarsetel eesmärkidel.
Söödavad on ka lehed ja õied
Kui pookealust oodata ei taha, võib vahepeal koristada ja proovida paari lehte ja õisi. Kuid ole ettevaatlik: mida hilisemal aastal koristus toimub, seda vürtsikamad on need taimeosad!
