Suveaeg on koristusaeg. Kes esimesi siniseid ploome maitseb, üllatab sageli hapukas maitse. See võtab veel aega, kuni viljad on koristamiseks valmis. Küpsusaste kajastub konsistentsis ja värvis.
Millal on ploomid korjamiseks valmis?
Ploomid on koristamiseks valmis, kui nad kergelt surve all annavad, varrepõhi kahaneb ja koristamiseks on valmis umbes kaks nädalat pärast siniseks muutumist. Optimaalne koristusaeg sõltub sordist ja päikesevalgusest, mis on viljade valmimise ja fruktoosi moodustumise jaoks ülioluline.
Kui viljad on küpsed
Varased sordid kannavad esimesi küpseid vilju juulis, päikesevalgusel on viljade valmimisel oluline roll. Päike tekitab intensiivse sinise värvuse ja soodustab fruktoosi teket. Kuna puu ei saa ig alt poolt võrdselt päikesevalgust, ripuvad okstel nii küpsed kui ka valmimata ploomid.
Ploomid:
- küpsena andke veidi surve all
- maitseb kõige paremini, kui vars kahaneb
- on valmis koristama kaks nädalat pärast siniseks muutumist
Säilitage saak õigesti
Pimedad ja jahedad tingimused pikendavad kahjustamata ploomide säilivusaega kolme kuni nelja päevani. Niiske keskkonna tekkimise vältimiseks asetage puuviljad paberkotti. Asetage need külmkappi, veendudes, et luuviljad ei purustaks üksteist. Peske saaki alles vahetult enne tarbimist, et tundlik vahakiht ei läheks kaduma. See nn lõhnakile kaitseb puuvilju kuivamise eest ega ole tervisele kahjulik.
Kuivatatud ploomide valmistamine
Kuivatatud puuviljad on intensiivsema aroomiga ja säilivad paar kuud. Pese ja eemalda luuviljad ning laota need ahjuplaadile. Viljaliha kuivab ahjus 50 kraadi juures järgmised kuus tundi. Kiiluge nuga ahjuukse sisse, et niiskus pääseks sisemusest välja. Pöörake puuviljatükke aeg-aj alt.
Nõuanne
Moosi puhul jääb koor vahele. Puhasta ploomid, lõigates nende väliskest risti ja pane seejärel kuuma vette. Kest on kergesti eemaldatav.
Külmutage ploomid
Prunuse viljad säilivad kauem, kui hoiate neid sügavkülmas. Kõigepe alt eemalda südamik ja aseta taldrikule kõrvuti viljapoolikud. Asetage see mõneks tunniks sügavkülma, et viljaliha jäätuks. Kui paned selle seejärel sügavkülma kotti, ei külmu pooled enam kokku ja saad puuvilju hõlps alt portsjonitada.
