Kas olete kunagi hirssi proovinud? Pähklitel teradel pole mitte ainult imeline maitse, vaid ka palju muid huvitavaid omadusi. Kuna teravilja liik pole kaugeltki nii tuntud kui näiteks mais, ei tea paljud, kuidas ja kus hirssi kasvatatakse või kust see pärineb. Rääkimata lugematutest sortidest. Järgmine profiil sisaldab palju teadmisi väikeste terade kohta. Uuri lisa!
Mis on hirss ja kust see tuleb?
Hirss on pähkline tera ladinakeelse nimega Panicum miliaceum, mis pärineb Aafrikast ja koosneb paljudest sortidest nagu kuldhirss, sõrmhirss ja pärlhirss. See on rikas toitainete, nagu raud, räni, magneesium ja vitamiinid, poolest ning sobib hästi gluteenivaba dieediga.
Nime päritolu ja ajalugu
- Ladina nimi: Panicum miliaceum
- tuleneb vana germaani terminist "hirsa" (=küllastustunne, toit)
- Mitme väikeseteralise teraviljasordi koondnimetus
- esindab olulist põhitoitu, eriti Aafrika mandri arengumaades
- tunti juba kiviajal
- tõrjuti üha enam välja toidu impordist Uuest maailmast (nt kartul)
- on alates 20. sajandist muutunud üha olulisemaks seoses toidutalumatuse suurenemisega, näiteks tsöliaakiaga
Esinemised
Levitamine
- Sorgot kasvatatakse kõikjal maailmas
- Peamised kasvupiirkonnad on USA ja India ning mitmed Aafrika riigid
- algselt Aafrikast
Asukohanõuded
- eelistab pehmet kliimat
- ideaalne asukoht sõltub sordist
- ei edene külmal pinnasel
- ei talu vettimist
- eelistab liivast mulda
- paljud liigid elavad üle pikad kuuma- ja põuaperioodid
- külmatundlik
Habitus
- Taimeperekond: magusad kõrrelised
- kasvab mitu meetrit kõrgeks
- Lehed on veidi allapoole kõverad ja kitsad
- lilledega paanikad
- Lillevärv: valge, kollane või tumepunane
- suure- ja väikeseteralised sordid
- Terad on tuhmkollased, ümarad ja klaasjad (värvus varieerub sõltuv alt karoteeni- või valgusisaldusest)
Hirsi liigid
- jagatakse kahte põhirühma: sorgohirss (suured terad) ja hirss (väikesed terad)
- teised tuntud sordid: pruunhirss, musthirss, kuldhirss, verihirss, rebasesabahirss, paanikahirss, pärlhirss, sõrmhirss, kääbushirss
Kasutage köögis
- pudruna
- müslis
- salatis
- leivana-
- üldine küpsetistes
- idandatud terana
- õlule pruulitud
- pajaroana
- lisandina
- juurviljaroogadega
- Hirss on gluteenitalumatuse asendustoode
Koostisained ja tervisemõjud
- Raud
- Räni (ränihape)
- Magneesium
- Kaalium
- tervislikud rasvad
- A-, E- ja B-vitamiin
- palju aminohappeid
- Fluor
- Mõju: vereloome, kuseteede ja higistamist tekitav
Jätka kasutamist
- karja- ja linnutoiduna
- Looduslik kiud
- Melassi tootmine
