Kõrvitsad on sügisesed aiaelanikud, kes näevad kaunistustena head välja. Kuid ka suured kerakujulised viljad rikastavad meie menüüd. Et nauding ei piirduks vaid mõne nädalaga aastas, võib tükid hilisemaks sügavkülma panna.
Kuidas kõrvitsat külmutada?
Kõrvitsa külmutamiseks peske see, eemaldage südamik ja seemned, lõigake tükkideks ja eemaldage koor. Hokkaido kõrvitsat ei pea koorima. Paki kõrvitsatükid õhukindl alt sügavkülma konteineritesse ja aseta sügavkülma. Teise võimalusena võib ka riivitud kõrvitsat või kõrvitsapüreed külmutada.
Ainult küpsed kõrvitsad tohivad voodist lahkuda
Külmutamiseks sobivad ainult küpsed kõrvitsa viljad. Kui supermarketis pakutavast võid julgelt haarata, siis oma aia puhul tuleb saagikoristust hoolik alt ajastada. Jälgige järgmisi märke:
- lehed närbuvad
- vars muutub kuivaks ja puitumaks
- kõrvits kõlab õõns alt, kui sellele koputad
- kest on tihke ja värv on intensiivsem
Külmub, aga kuidas?
Kõrvits on suur puuvili, mis ei lähe lihts alt sügavkülma. See on hilisemaks kasutamiseks ebapraktiline ja ruumikitsikuse tõttu sageli võimatu. Kuidas on aga kõige parem külmutada?Sellele küsimusele vastamiseks on oluline teada, kuidas sulatatud kõrvitsat hiljem töödeldakse. Põhimõtteliselt võib see sügavkülmikus olla kolmel kujul:
- tükkideks lõigatud
- riivitud
- nagu Mus
Ettevalmistusetapid
- Peske kõrvitsat või pühkige seda niiske lapiga, isegi kui see on enne külmutamist kooritud. Selle puudutamine võib põhjustada mustuse sattumist viljalihale.
- Lõika kõrvits pooleks ning eemalda südamik ja seemned.
- Lõika kõrvits väiksemateks tükkideks ja eemalda seejärel kõva kest.
- Vajadusel saab nüüd kõrvitsa edasi ribadeks või tükkideks jagada või jämed alt köögiriivil riivida.
- Pakkige kõrvits õhukindl alt sobivatesse sügavkülma anumatesse, mille asetate kohe pärast märgistamist sügavkülma. Võimalusel võib kõrvitsatükid eelnev alt kiirkülmutada, et need kokku ei jääks.
Nõuanne
Populaarset Hokkaido kõrvitsat ei pea koorest eemaldama, kuna seda tüüpi kõrvitsad annavad söödava katte.
Moosi keetmine
Kooritud kõrvits lõigatakse väikesteks tükkideks ja küpsetatakse umbes 20 minutit. Seejärel valatakse keeduvesi ära ja kõrvits purustatakse või püreeritakse saumikseriga peeneks. Pärast segu jahtumist valatakse see osade kaupa sügavkülma anumatesse ja külmutatakse.
Vastupidavus
Kõrvitsa säilivusaeg on umbes neli kuud. Kõrvitsatükid säilivad kauem sügavkülmas.
Kasutus
Sulatatud püree on hea põhi populaarsele kõrvitsa-kreemsupile. Terveid tükke saab töödelda nagu värsket kõrvitsat.
- küpseta ahjus
- või valmista pannil
Kui tükid on väikesed, võite nende esm alt sulatamise isegi vahele jätta.
Järeldus kiiretele lugejatele
- Sobivad kõrvitsad: Sügisel sobivad küpsed ja värskelt koristatud kõrvitsad ideaalselt külmutamiseks.
- Küpsuse tunnused: lehed närbuvad; vars kuivab; Kõrvits kõlab õõns alt; tahke kest; intensiivne värvimine
- Kuju: Lõika kogu kõrvits sügavkülma jaoks tükkideks, riivi või küpseta püreeks
- Ettevalmistus: Pese ja poolita kõrvits; Eemalda südamik ja südamikud
- Ettevalmistus: Koorige kõrvitsatükid ja vajadusel lõigake või riivige
- Nõuanne: Hokkaido kõrvitsat võib süüa ka koorega ja seetõttu ei pea seda koorima
- Šokkülmutamine: võimalusel kiirkülmutage tükke, et need hiljem kokku ei külmuks
- Külmutamine: asetage kõrvits tihed alt suletavatesse anumatesse, märgistage need ja asetage kohe sügavkülma
- Puder: keetke väikesed kõrvitsatükid 20 minutiga, purustage need ja külmutage pärast jahtumist
- Säilivusaeg: kõrvitsapüree säilivusaeg on neli kuud; Kõrvitsatükid võivad kauem külmuda
- Kasutamine: Püreesta kreemsupi põhjaks; Küpseta tükid või valmista need pannil
