Laituv kõrvits pole sageli teie enda aeda eriti teretulnud, kuid köögi koostisosana on see tõeline aromaatne nauding. Selles artiklis räägime teile, kuidas saate oma rohelisest oaasist või metsast põhjarohtu säilitada.
Kuidas ma saan säilitada põhjaumbrohtu?
Kõrvitsa säilitamiseks võite lehti kuivatada, sügavkülmutada, soolas marineerida või õlis marineerida. Iga meetod võimaldab erinevat säilivusaega ja sobib köögis erinevaks kasutuseks.
Kuidas saab põhjarohtu säilitada?
Parimad meetodidkõrvitsa vürtsikate lehtede säilitamiseks on:
- kuivatamine
- külmutage
- hapukurk soolas
- õlis leotada
Millele tuleks põhjarohu kuivatamisel tähelepanu pöörata?
Kuivatatud kõrvitsalehed sobivadtee ja roheliste smuutide sisse, suppidesse või maitseainena. Kuidas kuivatada:
- Koguge kuival päeval kahjustamata kõrvitsa lehti koos vartega.
- Puhasta hoolik alt (ilma veeta!).
- Riputage väikeste salkudena varjulises ja õhurikkas kohas. Teine võimalus on kuivatada kuivatis temperatuuril alla (!) 40 kraadi Celsiuse järgi, et väärtuslikud koostisosad võimalikult hästi säiliksid.
- Ladustage kuivatatud kõrvitsat keeratava korgiga purkides.
Tähelepanu: Lehed peavad olema täiesti kuivad, muidu hakkavad need keeratava kaanega purgis kergesti hallitama.
Säilivusaeg: 1,5 aastat
Kuidas põhjarohtu õigesti külmutada?
Võid kasutada külmutatud terveid kõrvitsalehtinagu spinat. Kui need eelnev alt tükeldada, on needmaitsvad ürdid. Nii toimib külmunud maa ahnus:
- Koguge lehti ning eemaldage kodus mustus ja kahjurid.
- Vajadusel lõigake või tükeldage.
- Blanšeerige soovi korral lühid alt (ei ole kohustuslik).
- Täida peeneks hakitud ürdid jääkuubikualustesse vähese veega; Asetage terved lehed sügavkülma konteineritesse või kottidesse.
- Säilitage sügavkülmas.
Tähtis: Ärge külmutage pärast sulatamist uuesti!
Säilivusaeg: 1,5 aastat
Kuidas marineerida jahvatatud rohtu soolas?
Soolakõrvits onsalatite, aga kasoojade roogade imeline koostisosa. See on nii lihtne:
- Pärast keemilist puhastust lõigake lehed väikesteks tükkideks.
- Vala puhtasse keeratavasse purki.
- Sega jämeda ja peene meresoolaga (kõik lehed peavad olema soolaga kaetud!).
- Sule purk.
- Hoia külmkapis.
- Täitke soola regulaarselt.
Kui soovite lehti eemaldada ja kasutada, loputage neid korraks sõelal ja lisage seejärel toidule. Te ei pea neile lisasoola lisama.
Säilivusaeg: 1 aasta
Kuidas hapurohtu õlis hapendate?
Erilisesalatikastmevõi erilisekastme saamiseks leota kõrvitsat õlis. Valige oliivi-, päevalille- või rapsiõli, eelistatav alt maheõli. See toimib järgmiselt:
- Haki puhastatud kõrvitsalehed väga peeneks.
- Valage kihid hakitud lehti puhtasse keeratavasse purki ja puistake igale poole näpuotsatäie soolaga ning katke valitud õliga (kihtide vahele ei tohi õhku jääda).
- Peamine kiht on üleni õline (umbes sentimeetri paksune).
- Sule purk.
- Hoia külmkapis.
Säilivusaeg: 3 kuud
Nõuanne
Mida veel saab ahnusrohuga välja võluda?
Näiteks Gierschist saab teha ka veidi teist sorti värske maitsva ürdipesto. Lehtedega saab teha ka ürdiäädikat.