Kui armastad kurgisalatit, siis tasub kurgikoristuse ajal kurkide säilitamisega ise vaeva näha. Ussikurki saab konserveerida valmis kurgisalatina.
Kuidas valmistada kurgisalatit?
Kurgisalati valmistamiseks läheb vaja umbes 2 kg kurki, soola, värsket tilli, 1/4 l mahedat palsamiäädikat ja 250 g suhkrut. Lõika kurgid viiludeks, lisa soola ja lase tõmmata. Valmistage veest, äädikast, suhkrust ja soolast keetmine. Steriliseerige purgid, valage sisse kurgid ja till ning katke kuuma puljongiga. Seejärel küpseta 30 minutit 85 kraadi juures automaatsäilitis või 100 kraadi juures eelkuumutatud ahjus.
Kurgisalat klaasis
Talvekuudel, kui ussikurgid on sageli tõeliselt kallid, on mõnus kurgisalati varu ära kasutada. Kurgiviilud on söömiseks valmis ja tuleb vaid õli ja pipraga maitsestada. Kui soovid säilitada kuus purki kurgisalatit, läheb vaja:
- umbes kaks kilo kurki
- Sool
- värske till
- 1/4 l äädikat omal valikul, soovitav alt mahe palsamiäädikas
- 250 g suhkrut
- Esm alt valmistage klaasid ette. Steriliseerige purgid, kaaned ja kummirõngad keevas vees.
- Nõruta prillid puhtale käterätikule.
- Pese kurgid.
- Oma aia kurgil ja mahekurgil võib koore peale jätta.
- Lõika kurgid viilutaja abil viiludeks.
- Pane viilud sõelale ja puista peale soola.
- Lase kurkidel pool tundi kuni tund seista, et liigne vesi saaks välja voolata. See tähendab, et kurgid jäävad keetes al dente.
- Vahepeal keetke vett, äädikat, suhkrut ja soola. Ärge lisage puljongile pipart, kurgid oleksid liiga vürtsikad. Sellegipoolest maitse puljongit.
- Loputage kurgid uuesti jooksva vee all ja laske neil nõrguda.
- Nüüd pane kurgiviilud puhastesse purkidesse.
- Peske tilli, tükeldage ja asetage kurkidele.
- Täida kuum puljong kurgipurkidesse kuni ääreni. Kurgid peaksid olema täielikult vedelikuga kaetud.
- Sule purgid ja küpseta neid purgis 85 kraadi juures 30 minutit. Klaase võid küpsetada ka eelkuumutatud ahjus 100 kraadi juures 30 minutit.
Kui soovid valmistada kurgisalatit, pane kurgid kaussi, lisa veidi õli ja maitsesta pipraga.
