Kõrvitsate keetmine on end tõestanud meetod sügiseste juurviljade säilitamiseks. Kui töötlete maitsestamata viljaliha enne säilitamist püreeks, on maitsva kõrvitsasupi, püree või pannkookide põhja alati käepärast.
Keedetud kõrvitsapüree
See koosneb ainult kõrvitsast ja veest, muid koostisosi pole vaja. See tähendab, et konserveeritud kõrvitsat saab kasutada nii magusate kui soolaste roogade jaoks.
Koostisained:
- 1 kg kõrvitsaliha
- 150 ml vett
Samuti on vaja sobivaid prille. Need võivad olla:
- Mason purgid kaane, kummirõnga ja klambriga,
- Kummirõnga ja kiigepealsega prillid,
- Keeratavad purgid terve tihendiga.
Kõrvitsat saab konserveerida säilituspotis või ahjus.
Kõrvitsapüree valmistamine
- Steriliseerige purgid, kaaned ja kummirõngas kümme minutit keevas vees. Seejärel keerake see tagurpidi värskele köögirätikule.
- Jaga kõrvits pooleks ja kraabi seemned koos kiulise viljalihaga välja.
- Jah, olenev alt sordist koorige, Hokkaidol pole see vajalik.
- Lõika suurteks kuubikuteks.
- Aja vesi potis keema.
- Pane kaas peale ja hauta 20 minutit.
- Püreesta pehme kõrvitsa viljaliha blenderiga peeneks.
Säilitamine
- Täida kõrvitsapüree ilma õhutaskuteta purkidesse. Üleval peaks olema kahe sentimeetri laiune serv.
- Sule hästi ja aseta restile säilituspotti. Anumad ei tohi üksteist puudutada.
- Vala nii palju vett, et kolmveerand klaasidest oleks vedelikus.
- Leotada 100 kraadi juures 120 minutit.
- Eemalda küpsenud kõrvitsapüree ja lase jahtuda.
- Kontrollige, kas kõikidesse klaasidesse on tekkinud vaakum.
Kõrvitsapüree võid ka ahjus küpsetada:
- Aseta klaasid tilgapannile. Need ei tohi üksteist puudutada.
- Vala kaks sentimeetrit vett.
- Suruge torusse madalaimal siinil.
- Ahi 180 kraadi peale.
- Niipea, kui klaasidesse ilmuvad mullid, lülitage need välja ja jätke klaasid sinna veel pooleks tunniks.
- Eemaldage ja pärast jahutamist kontrollige, et kõik kaaned oleksid kindl alt kinni.
Keedetud kõrvits säilib jahedas ja pimedas kohas hoides mitu kuud.
Nõuanne
Kõrvitsapüreed ei ole soovitatav lihts alt kuum alt keeratavatesse purkidesse valada ja mitte lisaks keeta. Kuna püree ei sisalda muid koostisosi nagu suhkur, oleks selle säilivusaeg väga piiratud.
