Kirsid on krõmpsud, mahlased ja uskumatult aromaatsed. Kahjuks on nende hooaeg liiga lühike. Ka väljaspool oma aega on need poodides kallis haruldus. Kuigi külmutatud kirsse ei saa värsketeks tagasi teha, sobivad need suurepäraselt koogiks.
Kuidas kirsse õigesti külmutada?
Kirsside külmutamiseks tuleks need korjata, pesta, eemaldada varred ja vajadusel kivid eemaldada.2 tundi kandikul šokk-külmutades jäävad need krõbedaks ja vitamiinirikkaks. Osade kaupa pakendatud säilivusaeg on 10 kuud ja neid saab kasutada kookide valmistamiseks ilma sulatamata.
Maguskirsid või hapukirsid?
Mõned on magusad, teised hapud. Mõlemal on oma fännid ja mõlemast saab maitsvat kooki küpsetada. Olenemata sellest, millist sorti eelistate, saate alati kõhklemata külmutatud esemeid varuda.
puuviljade korjamine
Ainult siis, kui kirsiviljadel lastakse palju päikest imada, tekib neil täielik aroom. Tundlikud on aga ka küpsed viljad. Seetõttu tuleb üksikud kirsid enne külmutamist käsitsi korjata.
- tugevate värvimissignaalide küpsus
- Puuviljad ei tohi olla üleküpsed
- Sorteerige verevalumitega puuviljad
- ka mädalaikudega kirsid
- Kirsikoor peab olema terve
Pesu ja vars
Puuviljad tuleb pakasele reisiks ette valmistada:
- Täida suur kauss veega ja aseta sinna kirsid.
- Keerutage kirsse õrn alt kätega edasi-tagasi, et mustus maha pesta.
- Võta kirsid veest välja ja nõruta imavale köögipaberile.
- Eemaldage kõikidelt viljadelt varred.
- Kui kasutate kirsse hiljem külmutatult ja ilma kivideta, peaksite need kohe eemaldama.
Nõuanne
Kiviga külmutatud puuvili kaotab vähem mahla. Kui kivi ei pea ilmtingimata kohe välja võtma, tuleks see esialgu sügavkülma panna.
Šokkülmutamine pakub palju eeliseid
Mõned sügavkülmikud võimaldavad nn šokkkülmutamist. Külmutatud toit jahtub väga kiiresti. Kui teie sügavkülmikul on vastav seadistusvõimalus, peaksite seda kindlasti kirsside puhul kasutama.
- Vooderda tasane plaat küpsetuspaberiga.
- Laota peale kirsid.
- Pane kandik kirssidega sügavkülma.
- Lase kirssidel seal kaks tundi kõrgeimal võimalikul tasemel külmuda.
Sellise külmutamise eelised on järgmised:
- Puuviljad ei kleepu kokku
- Kirsse saab portsjoniteks jagada
- vitamiinid on suures osas säilinud
- Kirsid säilitavad rohkem oma krõmpsust
Kirsse koguge sügavkülma konteineritesse
Jagage või kaaluge külmutatud kirsid sobiva suurusega portsjoniteks. Näiteks kogus, mida vajate oma lemmikkirsipiruka jaoks. Koguge need sügavkülma konteineritesse ja hoidke neid tihed alt suletuna, kuni need on kasutusvalmis.
Vastupidavus
Külmutatud kirsse säilib sügavkülmas 10 kuud.
Sulata
Kui kirsside kivid on veel sees, saate need pärast lühiajalist sulatamist hõlps alt eemaldada. Ilma täiendava sulatamiseta saab külmutatud kirsse keeta moosiks või lisada koogitainasse.
Kui soovite kirsse üksi nautida, laske neil aeglaselt õhus sulada. Asetage sulatusvedeliku imamiseks alla imav lapp.
Järeldus kiiretele lugejatele
- Sobivad kirsitüübid: Külmutada võib nii hapukirsse kui ka maguskirsse
- Puuviljad: intensiivse värvusega, kuid mitte üleküpsenud; survepunktideta, mädaplekkideta, pragudeta
- Ettevalmistus: peske hoolik alt vee all ja seejärel eemaldage varred
- Kivide eemaldamine: vajadusel eemaldage kirssidelt kivid
- Nõuanne: külmutage puuviljad koos kividega ja eemaldage kivid hiljem; Puuviljad ei kaota sel viisil mahla
- Šokkülmutamine: külmutage kirsid kandikul 2 tundi kõrgeimal tasemel
- Eelised: Kirsid ei kleepu, saab portsjoniteks jagada; Suures osas säilivad vitamiinid ja krõmps.
- Pakendamine: jaga kirsid portsjoniteks või kaalu koogiretsepti järgi; külmutada sobivates anumates
- Säilivusaeg: Kirsid säilivad sügavkülmas 10 kuud.
- Sulatamine: eemaldage kivid pärast lühiajalist sulatamist; võib külmutada koogitaignas või keedupotis
- Toortarbimine: Laske õhu käes aeglaselt sulada; Asetage alla imav köögirätik
