Kõik ei hinda korneoli kirsside väga hapukat maitset. Keetmisel või muul viisil valmistatuna on aga mittetoksilised korneoli kirsid huvitavate metsviljade hulgas. Võrreldes kirssidega on korneoolkirsid silmapaistmatud, kuid neid saab köögis ja majapidamises kasutada mitmeti.
Kuidas maitsevad korneooli kirsid?
Korneoli kirsside maitse on väga hapukas ja hapukas, mistõttu on paljudel raske neid toorelt süüa. Küpsed, peaaegu mustad sordid meenutavad aga maitselt hapukirsse ja neid saab köögis mitmel viisil kasutada, nt moosi, tarretise, mahla või konserveeritud puuviljade valmistamiseks.
Väga mõrkjas ja hapu maitse
Küpsetel cornelian kirssidel on väga hapukas ja hapu maitse, mis ei lase enamikul inimestel neid toorelt süüa. Sellest on kahju, sest puuviljad on rikkad C-vitamiini poolest ja nagu enamus looduslikke puuvilju, on väga tervislikud.
Korneoli kirsside küpsed, peaaegu mustad sordid on erand. Nende viljade maitse sarnaneb hapukirsside omaga.
Vajaduse korral kasutati korneooli kirsse sageli teiste kirsside asendajana.
Korneooli kirsid – mitmekülgne köögis ja majapidamises
Kellele toored korneooli kirsid ei meeldi, saate puuvilju töödelda mitmel viisil:
- Toiduvalmistamine
- Mahlapressimine
- Kuivatamine
- Sisesta
- veinivalmistamine
- Seemnete röstimine
Keedetud korneoolikirssidest saab hõlpsasti valmistada hapuka moosi või tarretist, mahla ja suhkrulisandiga kompotti.
Kuivatamine on suur töö, kuid kuivatatud korneooli kirsse saab nautida terve talve müslis, puuviljasalatis või ulukikompotis. Või võite teha nagu iidsed roomlased ja marineerida korneooli kirsse veiniäädikas nagu oliive. See aromaatne variant sobib hästi paljude liha- ja köögiviljaroogadega.
Kasutamine majapidamises
Röstitud seemnetel tekib meeldiv vanilje maitse. Just see andis kuulsale Viini kohvile selle väga erilise aroomi.
Tuumadest saab pressida ka õli, millest saab seepi teha. Puuviljadest mahla pressimisest järele jäänud jäägid sobivad ideaalselt looduslikuks värvaineks.
Kalapüük korneoli kirssidega
Isegi kaladele meeldivad korneoli kirsid. Seetõttu kasutati viljaliha vanasti kalapüügiks.
Likööri- ja veinitootmine
Viljadest saab teha ka puuviljase, kergelt hapuka korneooli kirsiveini, mis sobib väga hästi magusate roogadega.
Austrias destilleeritakse korneoli kirssidest tuntud “Dirndl šnaps”.
Nõuanne
Kirsi kive on käsitsi väga raske eemaldada. Kogenud köögieksperdid küpsetavad seetõttu puuviljad kiviga ja kurnavad segu läbi sõela või riide.
