Kui kaua vürtsid oma aroomi säilitavad, sõltub sellest, kas need on jahvatatud või kuivatatud. Kahjuks erinev alt ürtidest ei saa neid aroomi säilitamiseks hästi külmutada, sest nad kaotavad selle protsessi käigus kvaliteedi. Kui aga maitseainetest pasta teha, saad selle lihts alt sügavkülma säilitada.
Kas saate vürtse külmutada ilma nende maitset kaotamata?
Vürtsid nagu puljongipõhi, guljašimaitseainepasta ja ürdimaitsepastad säilivad sügavkülmas külmutatud pastadena heade portsjonitena, ilma et need lõhnad kaoks. Õli ja kõrge soolasisaldus ei lase neil täielikult külmuda, mistõttu saab neid lusikaga eemaldada.
Valmista vürtsipastasid
Järgmised maitsepastad on suurepärane alternatiiv ostetud puljongikuubikutele. Lisaks ei sisalda see pärmiekstrakti ega maitsetugevdajaid.
Puljongipõhi:
Koostisained:
- 1 suur sibul
- 2 porruvart
- 2 varssellerit rohelistega
- ½ Selleri mugul
- 6 porgandit
- 1 petersellijuur
- 2 küüslauguküünt
- 1 suur hunnik peterselli
- 1 tl pipart
- 1 tl magusat paprikat
- 1 tl värsket maiuspala
- 1 tl värsket majoraani
- 250 g soola
Loomulikult võib kasutada ka kuivatatud ürte. Seejärel annust vastav alt vähem.
Ettevalmistus
- Puhasta, koori ja tükelda köögiviljad.
- Pane portsjonitena tükeldajaga blenderisse või köögikombaini.
- Vala suurde kaussi ning sega soola ja vürtsidega.
- Kui konsistents on sinu jaoks liiga jäme, võid segu saumikseriga uuesti püreestada.
- Valage steriliseeritud keeratavatesse purkidesse. Tihendage see lusikaga, et õhumulle ei jääks.
Vürtspasta guljašši jaoks
Samamoodi saab valmistada ka tulist guljaššmaitseainet.
Koostisained:
- 4 sibulat
- 2 küüslauguküünt
- 1 punane tšilli
- 2 tl tomatipastat
- 1 spl jahvatatud köömneid
- 1 spl magusat paprikat
- 1/2 tl tulist paprikat
- 1 tilk äädikat
- 1 prits õli
- Sool maitse järgi
Ettevalmistus
- Koori sibulad, haki peeneks ja prae õlis.
- Lisa veidi vett ja hauta tasasel tulel pehmeks.
- Umbes 10 minuti pärast sega hulka hakitud tšillipipar ja pruunista korraks. Lisa läbi pressi küüslauk ning lisa kõik maitseained ja tomatipasta.
- Laske haududa 45 minutit, kuni pasta on muutunud kreemjaks.
- Sega saumikseriga.
Sügavkülma
Valmistatud maitseainesegu saad nüüd lihts alt külmutada. Köögiviljapuljongipõhja suure soolasisalduse tõttu see ei külmu, vaid on lusikaga portsjonite kaupa eemaldatav. Lisa poolele liitrile veele umbes supilusikatäis.
Pane guljašši maitseainepasta sügavkülma kotti ja silu enne sügavkülma panemist ühtlaseks. See võimaldab teil vajadusel külmunud taldrikult tüki ära murda. Pasta portsjonite kaupa külmutamiseks sobib ka jääkuubikumasin.
Nõuanne
Saad oma lemmikürtidest kokku panna peeneid taimseid maitsepastasid. Haki vürtsid väikesteks tükkideks ja pane purkidesse. Täida õliga, kuni kõik on kaetud ja pane sügavkülma. Kuna õli ei külmu täielikult, saab maitseainesegu lihts alt lusikaga doseerida.
