Suvekuudel on ürtide aroom väga intensiivne. Seetõttu tasub oma aia ülejäägid konserveerida ja vürtse varuda. Oleme selles artiklis kokku võtnud, millised meetodid on olemas ja millistele maitsetaimedele need sobivad.
Mis on parim viis maitsetaimede säilitamiseks?
Ürtide säilitamine on lihtne: kuivatamiseks sobib tüümian, rosmariin, pune jt; Külmutage murulauk, petersell, till ja basiilik; Tilli ja koriandri jaoks marineerimine. Säilitusviis sõltub konkreetsest ürdist.
Saak on kohe-kohe säilimas
Maitsetaimed tuleks alati enne õitsemist ära lõigata, sest siis on maitse eest vastutavate eeterlike õlide kontsentratsioon kõrgeim. Ideaalne ürtide koristamiseks on päikesepaisteline hommik enne keskpäevase soojuse saabumist.
- Lõika ürte alati väga terava noa või kääridega.
- Võtke nii palju varsi maha, et jätaks umbes pooled seisma.
- Maitsetaimi, nagu sidrunmeliss ja piparmünt, mis maitsevad pärast õitsemist üsna ebameeldiv alt, võib radikaalselt kärpida.
Maitsetaimede kuivatamine
See meetod sobib peaaegu kõikidele maitsetaimedele, näiteks:
- Tüümian,
- rosmariin,
- oregano,
- majoraan,
- salvei,
- estragon,
- münt,
- kummel,
- soolane,
- murulauk,
- Apteegitill,
- köömned.
Maitsetaimede kuivatamine on lihtne ja ei nõua palju pingutust:
- Eemaldage koristatud vürtsitaimedelt mustus, raputades neid põhjalikult.
- Pesege ainult väga määrdunud taimeosi, kuna see pikendab kuivamisfaasi.
- Koguge ürdid lõnga või majapidamiskummidega väikesteks kimpudeks ja riputage tagurpidi õhurikkasse, sooja ja pimedasse kohta.
- Teise võimalusena võite asetada maitsetaimed suurtele võredele, mis katate marliga.
- Niipea, kui lehed muutuvad rabedaks, eemaldatakse need vartelt ja asetatakse pimedatesse, tihed alt suletavatesse anumatesse.
Maitsetaimi võib kuivatada ka kuivatis või ahjus. Selleks laotage taimeosad restile ja kuivatage võimalikult madalal temperatuuril.
Maitsetaimede külmutamine
Maitsetaimed pehmete lehtedega nagu:
- murulauk,
- petersell,
- Till,
- Chervil,
- basiilik
säilib hästi sügavkülmas.
- Pese värsked vürtsitaimed ja patsuta need kuivaks.
- Haki peeneks.
- Vala jääkuubikualusesse ja lisa veidi vett.
- Kuubikud saab lisada otse toidule.
ürtide marineerimine
Mõned ürdid, nagu till ja koriander, kaotavad kuivatamisel palju aroomi. Neid saab marineerides kergesti säilitada.
- Üks võimalus on teha maitsvat pestot.
- Alternatiivina asetage mõned ürtide varred kvaliteetsesse oliiviõlisse ja jätke pudel kaheks kuni kolmeks nädalaks seisma. Kurnatud õli on nüüdseks võtnud vürtsitaimede maitse ja seda saab kasutada roogade maitsestamiseks.
Nõuanne
Maitsetaimi saab säilitada ka soolas. Selleks haki ürdid peeneks, sega soolaga vahekorras 1:1 ja vala tihed alt suletavatesse purkidesse.
