Iga laps teab, et humal on õlle valmistamisel hädavajalik. Väga vähesed teavad, et võib süüa ka humalat. Kunagi vaeste toiduna taunitud kevadköögivilju peetakse nüüd tõeliseks delikatessiks. Noored võrsed on söödavad ja neid tuleb käsitsi korjata.
Kas ja kuidas saab humalat süüa?
Humalat saab süüa delikatessina, korjates ja kevadel noored idud ette valmistades. Humalat saab keeta, küpsetada või süüa toorelt ning see sobib nii suppidesse, salatitesse, köögiviljaroogadesse kui ka likööridesse ja šnapsidesse.
Kasutus humala jaoks köögis
- Humalasupp
- Humalasalat
- Humalköögiviljad
- Humalaliköör
- Humalšnaps
Humal, isegi metsik humal, ei ole mürgine ja seda peetakse nüüd tõeliseks delikatessiks. Õrnad idud on kergelt pähklise maitsega. Humalat keedetakse ja valmistatakse nagu sparglit. Seetõttu saab humalat kasutada kõikides roogades, mille jaoks võib kasutada ka sparglit.
Humala spargli koristusaeg
Humala spargli koristusaeg on kevad, mil maa seest tärkavad õrnad võrsed. Humalal areneb sadu selliseid sekundaarseid võrseid. Kui seda kasutatakse kaubanduslikult, jääb alles vaid neli kuni kuus humalakõõlust. Ülejäänu lõigatakse ja saab siis köögis valmis teha.
Kevadel vaid paar nädalat kestev saak on väsitav. Iga umbes sõrmejämedune idu tuleb käsitsi korjata. Selleks eemaldage see pöidla ja nimetissõrmega ettevaatlikult. Õrnaid idusid ei saa kaua säilitada. Neid tuleks töödelda nii kiiresti kui võimalik.
Humala keetmine
Te keedate humalat samamoodi kui rohelist sparglit. Tuleb vaid ots ära lõigata, humal korralikult puhtaks pesta ja kuivada lasta.
Seejärel keedetakse keevas vees soola ja suhkruga või maitse järgi maitseainetega paar minutit. Humala sparglit võid juustuga ka ahjus küpsetada ja sooj alt süüa.
Humalaidudest saab valmistada ka likööri või humalašnapsi.
Humal on söödav nii toorelt kui ka keedetult
Ellujäämise eksperdid hindavad toorest humalat kui viisi, kuidas end liikvel olles ülal pidada. Noori idusid võib süüa ka toorelt. Siiski väidetakse, et need summutavad seksiisu.
Keedmisel tekib humal soovitud aroomi. Keedetud humalat sisaldavatel toitudel on väidetav alt seksiisu suurendav toime.
Nõuanne
Suurimal humalakasvatusalal Hallertaus ehk Holledaus said päevatöölised kunagi osa oma palgast humala sparglis. Seetõttu peetakse humalat vaeste inimeste toiduks, mida varem pakuti vaid hädaajal.
