Rosmariini keedetakse tavaliselt kas värskelt või kuivatatult liha-, kala- või köögiviljaroogade hautamisel. Väga aromaatsel ürdil on intensiivne, üsna mõrkjas aroom, mis sobib hästi paljude roogadega.
Kas rosmariin sobib söömiseks?
Rosmariin on söödav ja seda kasutatakse sageli liha-, kala- või köögiviljaroogades. Nahkseid lehti ja õrnu õisi võib süüa. Rosmariini tuleks siiski doseerida mõõduk alt, kuna see võib suurtes kogustes olla mürgine.
Doosi rosmariini säästlikult
Väga aromaatse maitse tõttu tuleks rosmariini kasutada vaid väga mõõduk alt, vastasel juhul domineerib selle aroom kogu roas ja muudab selle maitse kiiresti liiga intensiivseks. Ürti saab kasutada erineval viisil: terveid rosmariinioksi võib koos roaga hautada ja siis enne serveerimist eemaldada – rosmariinivarred on liiga rasked süüa. See-eest võib nõelu kõhklemata süüa, kuid võimalusel tuleks need küpsetada ka tükeldatud kujul. Need on üsna sitked ja seetõttu raskesti näritavad. Jahvatatud rosmariin lisa aga alles veidi enne küpsetusaja lõppu, muidu aurustub selle aroom – mida väiksemaks rosmariini lõikad, seda rohkem aurustuvad eeterlikud õlid.
Kas rosmariin on mürgine?
Rosmariin – nagu paljud teised maitsetaimed – on kergelt mürgine, s.t mürgine. Kuid selleks, et see mürk oleks tõhus, peaksite tarbima üsna suuri koguseid. Eriti soovitav on olla ettevaatlik pikendatud rosmariinivannidega, sest mõne aja pärast võivad need põhjustada vastupidist sellele, mida nad peaksid tegema: vereringe stimuleerimise asemel põhjustavad need vereringeprobleeme. Teoreetiliselt võiks rosmariini süüa ka toorelt, aga sellisel kujul see ilmselt ei meeldi – nahkjad lehed on üsna sitked. Kuigi rosmariinimürgistuse sümptomid on üsna haruldased, võib see tundlikel inimestel siiski talumatust põhjustada.
Kas lilled on söödavad?
Söödavad pole mitte ainult rosmariini lehed ja noored võrsed, vaid ka vürtsipõõsa ilusaid õisi võib julgelt süüa. Näiteks sobivad need ideaalselt roogade ja muude salatite kaunistamiseks. Muide, rosmariin arendab oma õitsemisperioodil kõige kõrgema kontsentratsiooniga aromaatseid eeterlikke õlisid, mistõttu saab ürti koristada ka õitsemise ajal.
Nõuanded ja nipid
Ärge muretsege, kui teie kassidele meeldib tugev alt lõhnavat rosmariini näksida: see ravimtaim ei ole kassidele ega koertele mürgine. Siiski, nagu sageli juhtub, on annus see, mis määrab: liiga palju rosmariini võib lemmikloomadel kindlasti põhjustada talumatusreaktsioone, kuid sellel ei ole tõsiseid tagajärgi.
