Leedrimarja viljad on vitamiini- ja mineraalaineterikkad. Paraku lihts alt toorelt korjamine ja söömine ei tule kõne allagi. Siit saate teada, kuidas leedrimarju õigesti koristada ja töödelda.
Kuidas leedrimarju koristada ja õigesti kasutada?
Leedrimarjad on vitamiini- ja mineraalaineterikkad, kuid toorelt ei tohiks neid tarbida, kuna need on mürgised. Nende õigeks koristamiseks ja töötlemiseks korja ainult küpseid marju, pese ja eemalda küpsed viljad enne nende keetmist moosiks, mahlaks või püreeks.
Ainult rehvid on potti lubatud
Leedrimarjade koristushooaeg kestab augustist oktoobrini. Eelnevatel nädalatel ei ole marjad veel küpsed ja on seetõttu ka pärast töötlemist endiselt mürgised. Järgnevatel nädalatel on oht, et leedripõõsas ajab vilja koos kuivanud lehtedega maha. Järgmine koristustehnika hoiab tõhus alt ära inetu värvimuutuse, mis on põhjustatud marjamahlast ja puuviljade lõhkemisest:
- Pane kätte kindad ja põll ning haara nuga ja pestav korv
- korista iga vihmavarju täielikult
- korjake kahe sõrmega küpseid puuvilju ja visake minema
- kandke puuviljavihmad korvis majja ja loputage jooksva vee all
- kammi leedrimarjad kahvliga läbi sõela
- pane vastu kiusatusele näksida värskeid puuvilju
Kohe pärast saagikoristust algab töötlemine, kuna leedri viljad ei säili kaua.
Erinevad valmistusviisid
Must leedrimarjad kaotavad oma mürgistaatuse, kui neid küpsetada temperatuuril vähem alt 80 kraadi Celsiuse järgi. See asjaolu piirab vaid minimaalselt maitsva valmistamise võimalusi. Oleme teile kokku pannud parimad variandid:
- keetke moosiks 1 kilo marjade ja 1 kilo säilitussuhkru ning vähese sidrunimahla ja mustasõstralikööriga
- Tee värskendav mahl, keetes 2 kilo puuvilju ja 200 grammi suhkrut tund aega
- 500 grammist marjadest, 150 milliliitrist veest, 3 lusikatäiest suhkrust, 1 näpuotsast kaneelist ja 10 ploomist võluke pliidile maitsev leedrimarjamoos
Kui sul ei ole aega neid kohe töödelda, siis lihts alt külmuta käbid. Külmutatud viljad saab hiljem kergesti vartelt maha raputada.
Nõuanded ja nipid
Nad annavad leedrimarjadele kuivatamise kaudu oluliselt pikema säilivusaja. Seda saab hõlpsasti teha ahjus või kuivatis temperatuuril alla 40 kraadi Celsiuse järgi. Kuna marjad on kuivatamisel veel seedimatud, toimivad need moosi, tarretise, kompotti ja konservimahlade aromaatse koostisosana.
