Ei ole nii lihtne leida õiget aega maisi koristamiseks. Kui ootate liiga kaua, muutuvad terad kõvaks ega kõlba enam süüa – seda muidugi eeldusel, et iga aia kodulinnud pole veel end aidanud.
Millal peaksite maisi koristama?
Köögiviljamaisi optimaalse koristusaja tunneb ära piimjasvalge mahla järgi, mis väljub maisitera skoorides. Lisaks muutuvad sibula otsas olevad õiekobarad pruuniks. Saagikoristusperiood kestab tavaliselt juulist septembrini, kusjuures august on peamine saagikoristusperiood.
Köögiviljamaisi õige koristusaeg
Suhkru- või köögiviljamaisi koristatakse piimaküpsuse staadiumis. Sel hetkel ei ole terad veel täielikult küpsed, mis poleks soovitav. Tõeliselt küpsel maisil on kõvad tuumad, mis ei ole toorelt söödavad. Inimtoidu optimaalse küpsusastme saate määrata, hinnates küünega maisituuma. Kui välja tuleb valkjat mahla, on mais valmis korjamiseks.
Valmis koristamiseks juulist septembrini
Sibula otsas olevad kimbud, mis on alles õitest, annavad teile veel ühe vihje. Niipea, kui need muutuvad pruuniks ja kuivavad, saab maisi koristada. Olenev alt sordist, asukohast, ilmast ja istutuskuupäevast võite oodata värsket maisi juulist septembrini, kusjuures maisi peamine hooaeg on kuum augustikuu. Kui soovite maisi koristada, lihts alt murdke või lõigake ära tõlvikud koos ümbritsevate lehtedega. Pange tähele, et kõik tõlvikud ei küpse üheaegselt.
Kuidas värsket maisi õigesti säilitada
Värske mais maitseb kõige paremini kohe või vahetult pärast koristamist tarbides. Kuid suuremate koguste puhul pole see tavaliselt võimalik. Köögiviljamais säilib külmkapi juurviljakambris värskena umbes nädala. Samas võid ka nii maisitõlvikuid kui ka teri kaks-kolm minutit keevas vees blanšeerida ja seejärel sügavkülma sügavkülma panna. Meie omatoodangu mais säilib seal mitu nädalat.
Lase popkornil küpseda ja kuivada
Valige aga popkorni puhul kirjeldatust erinev lähenemine. Erinev alt taimsest maisist peab see küpsema tõlvikul, kuni tuumad on kõvad. Katke maisitaimed kaitsevõrguga, vastasel juhul maiustavad linnud teie maisisaagiga. Pärast koristamist lõigake terad tõlviku küljest lahti ja kuivatage seejärel õhu käes paar päeva kuni nädalat (olenev alt sordist).
Mõned maitsvad söömisideed värske maisi jaoks
- Beebimais: umbes 10 sentimeetri pikkused küpsed maisitõlvikud, naudi värsket või marineeritud magushaput
- grilli värskelt korjatud köögiviljamaisi ja naudi ürdivõiga
- keeda värsket maisi kergelt magustatud vees ning söö või ja soolaga
- Lihts alt näksige värskeid maisitõlvikuid toorelt
Nõuanded ja nipid
Sööge värskelt koristatud maisi nii kiiresti kui võimalik. Tuumades sisalduv suhkur muutub säilitamisel tärkliseks, nii et pikem alt säilitatud maisiterad ei maitse enam magusa ja krõmpsuvana.
