Kahjuks ei saa spargelkapsast kaua külmkapis säilitada, kuna selle õisikud õitsevad juba mõne päeva pärast, see muutub kollaseks ja kaotab järjest enam maitse. Sel põhjusel on soovitatav neid köögivilju vajadusel ka muul viisil konserveerida.
Kuidas saab brokolit säilitada?
Brokkoli võib ollakülmutatud,keedetudvõifermenteeritud selle kvaliteedi parandamiseks mitu kuud hoida. Tavaliselt on köögiviljad enne konserveerimist ülioluline puhastada, tükeldada ja blanšeerida, et säilitada nende karge roheline värv.
Miks on soovitatav brokolit säilitada?
Kuna brokoliavab omalilledmõne päeva jooksul pärast ostmist või koristamist, muutub see kollaseks, mõruks ja kaotab oma aroomi ja toitaineid. Seega, kui seda ei saa kohe tarbida, tuleks seda säilitada, sest nii on võimalik seda ilma suure kvaliteedikaotuseta saada mitu kuud ja tarbida vastav alt eelistustele.
Kuidas korralikult brokolit külmutada?
Enne brokoli sügavkülma panemist tuleks esm altpestajapuhastadaSeejärel brokoli õisikudblanšeeritud, kustutatud külma veega ja asetatudsügavkülmakotti. Sulgege külmutuskott õhukindl alt ja pigistage eelnev alt õhk välja. Nüüd lihts alt märgistage kuupäev ja asetage sügavkülma kott brokkoli külmutamiseks sügavkülma.
Kas brokkoli tuleb enne konserveerimist blanšeerida?
Blanšeerimine võtab veidi aega, kuid see on kindlastikäeulatusesBlanšeerimine tapabbakteridja kaensüümid deaktiveeritakse, mis näiteks hävitavad vitamiine ja muudavad brokoli värvi. Piisab, kui brokolit blanšeerida vees kolm minutit. Seejärel eemaldage lihts alt lusikaga, nõrutage ja loputage jääveega. Jääveega karastamine lõpetab toiduvalmistamise järsult.
Kuidas küpsetate brokkolit?
Brokkoli keetmisel on oluline kapestajapuhastamineja alles siissoolases veeskunikeetmine Pärast pesemist ja puhastamist keeda brokkolit soolaga maitsestatud vees umbes kolm kuni viis minutit. Seejärel kihiti brokkoli steriilsesse säilituspurki ja vala peale keev soolaga maitsestatud vesi. Seejärel küpsetatakse brokolit ahjus 95 °C juures suletud purgis umbes tund.
Kuidas brokolit kääritatakse?
Brokkoli kääritamiseks vajate suurt, suletavat ja steriliseeritudMason jar, millesse brokoli kihiti laotatakse jasoolveega. See toimib järgmiselt:
- Pese brokkoli
- lõigake väikesed õisikud
- Täida purki brokkoli
- vajadusel Lisage muid köögivilju, nagu paprika või porgand, samuti vürtse
- Valmista soolvesi 30 g soolast ja 1 liitrist veest
- Valage soolveega köögiviljad kuni klaasi servani
- Sule purk (käärimiskork on ideaalne)
- jätke käärima üks kuni kaks nädalat
Kui kaua säilib konserveeritud brokoli?
Külmutatud brokoli säilib vähem altkuus kuni kümme kuud, olenev alt temperatuurist. Keedetud brokoli säilivusaeg on sarnane ja kääritatud brokoli säilib külmkapis vähem alt kolm kuud.
Nõuanne
Tüve saab kasutada ka
Vart pole vaja ära visata, seda saab kasutada ka brokoli säilitamiseks. Koorige see kõigepe alt ja seejärel tükeldage.
