Esmapilgul ei tundu salsaliha oma tumeda nahaga tegelikult isuäratav. Koorimisel ja valmistamisel tunduvad peenikesed juured aga säravvalged ja maitsevad ülim alt peenelt. Et talvine spargel kauem säiliks, võite selle sügavkülmutada. Siit saate teada, kuidas seda teha.
Kuidas külmutada salsiivi?
Salsika külmutamiseks puhastage ja koorige need esm alt. Seejärel blanšeerige odasid kaks minutit äädikavees ja jahutage neid jäävees. Lõika salsafilee tükkideks ja külmuta osade kaupa. Need kestavad umbes kuus kuud.
Puhastage ja koorige soolakasv
Kuna talvisel sparglil on tavaliselt veel palju mulda küljes, tuleks esm alt jooksva vee all juurviljaharjaga varred korralikult läbi nühkida.
Salsifi koorimisel järgi neid samme:
- Kanna põlle ja kindaid, kuna piimjas mahl on väga kleepuv ja jätab tumedad laigud.
- Koorige nahk köögiviljakoorijaga õhukeselt.
- Selleks hoidke varrast jooksva vee all, et väljavoolav mahl maha loputaks.
- Selleks, et need jääksid ilusad ja valged, asetage kooritud salsafilee kohe külma veega kaussi, kuhu lisate paar tilka sidrunimahla või äädikat.
- Pese kööginõud põhjalikult kohe pärast tööd. Kui mahla on raske maha pesta, tilgutage plekile veidi õli ja pühkige see majapidamispaberiga ära.
Salsify blanšeerimine
- Aja pott vesi koos äädikaga keema.
- Põleta selles talvespargel umbes kaks minutit.
- Eemaldage köögiviljad lusikaga ja asetage need kohe jääveega kaussi.
Külmutage talvine spargel
- Lõika salsafilee hammustusesuurusteks tükkideks.
- Pane need alusele ja pane kõik mõneks tunniks sügavkülma.
- Valage sügavkülmikusse. See mõõt võimaldab tükke ükshaaval eemaldada.
- Teise võimalusena võite köögiviljad otse sügavkülmakottidesse jagada ja külmutada.
Nii säilitatud talvine spargel säilib umbes kuus kuud. Külmutatud salatit ei pea enne valmistamist üles sulatama. Võite panna tükid lihts alt keevasse vette ja keeta umbes viisteist minutit.
Nõuanne
Säilita värsket salsafilee, kergelt niiskesse köögirätikusse mähituna, külmkapi juurviljakambrisse. Siin kestavad poolused kaks kuni kolm nädalat.
