Paprika lisab väga erinevatele roogadele intensiivset vürtsikust. Need on väga aromaatsed – ja peaksid selliseks jääma ka pikaajalisel säilitamisel. Kui teil on lähipäevadel liiga palju pepperoneid üle jäänud, on parem need külmutada. Esitame teile valikud, mis kõik on väga lihtsad.
Kuidas säilitada teravat paprikat?
Väga paprika säilitamiseks võid külmutada tervelt, viilutatuna või püreestatuna. Külmutatud paprika säilitab oma soojuse ja maitse kuni aasta, samas kui alternatiivsed säilitusmeetodid, nagu marineerimine või kuivatamine, võivad maitset mõjutada.
Kuidas pepperoni külmutada
Peperoni külmutamiseks on kolm võimalust:
- tervikuna
- viilutatud
- püreena
Külmutage pepperoni tervelt
- Pese paprikad põhjalikult.
- Kuivatage kaunad hoolik alt. Parim viis selleks on kasutada köögirätikuid, et paprikaid lihts alt tupsutada, kuni need on täielikult kuivanud.
- Pange pepperoni tervelt sügavkülma kottidesse või anumatesse. Soovitatav on kasutada väikseid kotte, kuhu saab panna maksimaalselt kaks kauna, et neile piisav alt ruumi anda. Eemaldage kottidest õhk vaakumtihendi või suust kasutades.
- Sule kasutatavad anumad õhukindl alt. Kuidas vältida sügavkülma põlemist.
- Pange pakendatud pepperoni sügavkülma.
Külmutage viilutatud paprika
Selle variandi puhul toimite põhimõtteliselt samamoodi nagu meetodil 1. Siiski on erinevus: enne kaunade sügavkülma kasti panemist lõigake need kööginoaga viiludeks.
Külmutage pepperoni püreena
Kui soovite hiljem külmutatud paprikat kasutada eksootiliste, vürtsikate suppide või spetsiaalse moosi valmistamiseks, soovitame paprika enne külmutamist püreestada. Järgige veel kord pesemise ja kuivatamise osas meie 1. meetodi põhijuhiseid. Järgmised sammud lühid alt:
- Lõika pestud ja kuivatatud paprika võimalikult väikesteks tükkideks.
- Pange tükid potti ja soojendage neid veidi. See muudab need pehmeks. Olge ettevaatlik, et paprikaid liiga kuumaks ei läheks, et mitte häid aineid hävitada.
- Lülita pliit välja ja tõsta pott tulelt, et pepperoni tükid püreestada. Ideaalis peaksite selleks kasutama võimsat saumikserit.
- Lase tulisel pepperonipüreel jahtuda.
- Vala püree sügavkülma sobivasse anumasse - soovitav alt klaasist.
Märkus: Olenemata valitud variandist säilib pepperoni sügavkülmas terve aasta. Selle aja jooksul ei kaota nad oma vürtsikust – see tähendab, et need jäävad imeliselt aromaatseks ja neil on ikka veel see, mida on vaja teie roogade vürtsitamiseks.
Miks on külmutamine ideaalne säilitustehnika
Kuigi külmutatud pepperoni konsistents ei ole pärast sulatamist enam krõmpsuv, jääb intensiivne maitse peaaegu täielikult puutumatuks – see on alles ka kuude pärast. Alternatiivsete säilitamismeetoditega, nagu marineerimine või kuivatamine, kaob viljaliha mahlasus, mis kajastub ka aroomis. Sel põhjusel – ja külmutamine on kõige odavam lahendus – peaksite oma pepperoni säilitama külmutatult.
