Renecludes on ploomide alamliik. Neid iseloomustavad väga aromaatsed puuviljad, mis sobivad ideaalselt kala söömiseks. Kahjuks ei pea need toatemperatuuril kaua vastu. Õilsad ploomid saab aga lihts alt moosi või kompoti kujul maha keeta ja niimoodi säilitada.
Kuidas valmistada ja säilitada põhjapõdrakambreid?
Reneklode keetmine on lihtne ja võimaldab puuviljadel kauem säilida. Reneklodenit võid küpsetada ahjus kompotina või valmistada moosina. Mõlemad meetodid nõuavad puhtaid purke ja pakuvad maitsvat võimalust neid aromaatseid ploome mitu kuud säilitada.
Põhjakompoti keetmine ahjus
Selle imemaitsva kompoti jaoks on lisaks klassikalistele kummirõnga, kaane ja metallklambriga või keeratavatele purkidele vaja ainult ahju ja tilgapanni.
Koostisained
- 1, 5 kg põhjapõdraklombid
- 300 g suhkrut
- 50 ml vett
- 2 vaniljekaunast
- 2 spl mandlisiirupit
Ettevalmistus
- Peske põhjapõdraklombid põhjalikult, lõigake pooleks ja eemaldage kivid.
- Kapige vaniljekauna viljaliha välja.
- Pane ploomid ja kõik muud koostisained suurde potti.
- Lase korraks keemiseni ja keeda kuus minutit.
- Selle aja jooksul soojenda ahi 180 kraadini.
- Valage Reneklodes eelnev alt steriliseeritud purkidesse. Üleval peaks olema kahe sentimeetri laiune serv.
- Sule kohe tihed alt.
- Pane klaasid ahju tilgapannile ja vala sinna kolm sentimeetrit vett.
- Libistage alumisse siini.
- Hoidke kompotil silm peal. Niipea kui klaasidesse ilmuvad väikesed mullid, lülitage toru välja.
- Jätke hoidised ahju veel kolmkümmend minutit.
- Seejärel võtke need välja, laske jahtuda ja kontrollige, kas kõikidesse klaasidesse on tekkinud vaakum.
- Hoidke jahedas ja pimedas kohas.
Keedetud kompott säilib mitu kuud. Serveeri koos koorega magustoiduna või jäätise puuviljase lisandina.
Põhjapõdramoosi keetmine
Tänu lisatud suhkrule ei vaja moosi täiendav alt konserveerida. Kui töötate väga puht alt, jätkub moos mitmeks kuuks.
Koostisained:
- 1 kg põhjapõdraklompe
- Kolme sidruni mahl
- 500 g säilitussuhkrut 2:1
Ettevalmistus
- Peske põhjapõdraklombid põhjalikult, eemaldage kivid ja jagage need neljaks.
- Sega suures potis puuviljad sidrunimahla ja säilitussuhkruga ning lase keema tõusta.
- Küpseta neli minutit, pidev alt segades.
- Vajadusel saast.
- Tehke tarretise test. Kui see õnnestub, vala moos kuum alt eelnev alt steriliseeritud purkidesse. Vastasel juhul jätkake küpsetamist üks kuni kaks minutit.
- Pühkige klaasi serv puhtaks ja sulgege anumad kohe.
- Pöörake ümber ja laske jahtuda.
- Hoidke jahedas ja pimedas kohas.
Nõuanne
Ostmisel veenduge, et põhjapõdrakambrid näeksid välja tugevad ja lihavad. Ploomide koor peaks olema kergelt läikiv ja viljadest aromaatne, magus lõhn.
