Vürtsikas pune annab paljudele Vahemere roogadele õige hoo. Et ürt saaks roogades, nagu tomatikaste või moussaka, täielikult välja arendada oma täieliku aroomi, on oluline oreganot õigesti koristada ja säilitada.
Millal ja kuidas oreganot õigesti koristan?
Parim aeg pune koristamiseks on juuni lõpust augusti alguseni, vahetult enne õitsemist või õitsemise ajal, kui aroom on intensiivne. Korjake saak päikesepaistelisel päeval varahommikul, lõigake oksad oksa kohal ja eemaldage kahjustatud lehed.
Õige aeg koristamiseks
Pune võib kogu suve jooksul värskelt püsilillest noppida ning lisada salatitesse, suppidesse, kastmetesse, liharoogadesse, pasta- ja munaroogadesse. Oregano ei vaja palju hoolt: andke talle ürdiaias päikesepaisteline ja mitte liiga niiske koht ja ta õitseb.
Millal maitseb pune kõige paremini?
Vastupidiselt paljudele teistele ürtidele arendab pune oma kõige intensiivsema aroomi vahetult enne õitsemist ja õitsemise ajal. Koristusaeg on seega juuni lõpust augusti alguseni. Siinkohal tasub pune suuremas koguses lõigata ja konserveerida. Maitsev ürt säilitab oma aroomi kõige paremini kuivatatuna.
Maitsetaimi korja varahommikul
Kuna pune on päikesekummardaja, tuleks seda võimalusel koristada päikeselise päeva hommikutundidel. Maitse on eriti intensiivne, kui pune on eelnevatel päevadel saanud palju päikest võtta. Vältige saagikoristust jaheda ja vihmase ilmaga, kuna sel ajal maitseb taim oluliselt vähem aromaatselt.
Kui koristate pune õigesti, saate säilitada suve aroomi külmaks aastaajaks. Lõika pune oksad eelistatav alt oksa koh alt. See julgustab pune kasvama põõsaks ja tugevaks. Eemaldage pruunid ja kahjustatud lehed ning jäme mustus otse koristamisel.
Saagiks on vaja:
- Terav lõiketööriist. Sobivad köögi- või aianoad, mida tuleb enne korralikult puhastada.
- Koristuskonteiner, millesse saab oksad lõdv alt, painutamata asetada.
Sõltuv alt eelistatud säilitusmeetodist peaksite:
- Jääkuubikualused külmutamiseks
- Nööride sidumine või marliga kaetud kuivatusraamid
- reguleeritav dehüdraator
olge valmis. Kui soovite pune kuivatada, on vaja ka õhukindlaid toonitud säilitusnõusid.
Väärtuslikud koostisosad
Lisaks eeterlikele õlidele, mis annavad punele ainulaadse maitse, sisaldab ürt tanniine, mõruaineid ja paljusid sekundaarseid taimseid aineid. Kui koristate ja säilitate pune õigesti, saate talvekuudel ära kasutada taime tervendavat jõudu.
Pune antibakteriaalne ja põletikuvastane toime on tõestatud arvukates teaduslikes uuringutes. Oregano on suurepärane bakterite hävitaja ning desinfitseerib magu ja soolestikku. Samuti stimuleerib see söögiisu ja soodustab seedimist.
Valage poole kuni terve teelusikatäie ürti kuuma veega, et luua suurepärane vahend kurguvalu ja gripitaoliste infektsioonide vastu. Pune sobib inhaleerimiseks ka põskkoopapõletike korral.
Nõuanded ja nipid
Pune õied on toiduallikaks paljudele putukatele. Eriti mesilased tõmbavad võluväel nende lõhna poole. Oregano koristamisel on soovitatav kanda kindaid, et kaitsta nõelamise eest.
