Ingver on väga populaarne selle positiivse mõju tõttu tervisele ja meeldiva aromaatse aroomi tõttu. Kahjuks kaotavad mugulad pikaajalisel säilitamisel oma maitse. Seejärel saate hammustava vürtsikuse, mis varjutab peene aroomi. Värsked lihavad ingveri sibulad saate hõlps alt maha keeta ja sel viisil säilitada.
Kuidas säilitada ingverit?
Ingverit saab konserveerida või marineerida. Konserveerimisel keedetakse ingveritükid säilitussuhkruga ja hoitakse steriliseeritud purkides, marineerimisel aga lõigatakse ingver peeneks ribadeks ja valatakse üle riisiäädika puljongiga. Mõlemad meetodid tagavad säilivusaja mitmest kuust kuni aastani.
Ingveri konserveerimine
Hoolimata suhkrusisaldusest saab selle konserveeritud ingveriga maitsestada ka soolaseid toite. Proovige – maitseb suurepäraselt!
Koostisained
- 350 g kooritud ingverit
- 350 g säilitussuhkrut 1:1
- Keeratava kaanega purgid
Ettevalmistus
- Steriliseerige purke 10 minutit keevas vees ja kurnake köögirätikul.
- Haki ingver peeneks.
- Püreesta pool ingverist saumikseriga.
- Aja kõik koos säilitussuhkruga keema ja hauta paar minutit.
- Tee tarretise test: Aseta väikesele taldrikule 1 tl ingverimoosi. Kui segu on minuti pärast tahke, võid keeva kuuma ingveri purkidesse valada.
- Sule kohe ja keera tagurpidi.
- Säilitatud ingver säilib paar kuud, kui seda hoida jahedas ja pimedas kohas.
Seda pole vaja potis või ahjus lisaks küpsetada, sest ingver säilib suhkruga.
Ingveri marineerimine
Mis oleks sushi ilma maitsva marineeritud ingverita. Gari on lihtne ise teha.
Koostisained:
- 400 g värsket ingverit
- 200 ml riisiäädikat
- 4 spl suhkrut
- 2 tl soola
- väikesed keeratava kaanega purgid
Ettevalmistus
- Koorige ingver ja lõigake see väga õhukesteks ribadeks.
- Laota ingveriviilud köögilauale ja puista peale soola.
- Vala riisiäädikas ja suhkur potti ning lase korraks keema tõusta.
- Aja teises potis vesi keema ja blanšeeri ingver.
- Nõruta ja vala ingver klaasidesse.
- Vala kuum äädikasegu peale ja sulge kohe.
- Lase seista umbes nädal.
Marineeritud ingver säilib pimedas jahedas kohas vähem alt aasta.
Nõuanne
Magusast ingveripastast saab valmistada väga maitsvat ingveriteed. Lihts alt pange üks või kaks teelusikatäit pastat tassi ja valage see kuuma veega üle.
