Kale naudib kultuslikku staatust mitte ainult Põhja-Saksamaal. Oma väärtuslike koostisosade tõttu on ta ammu vallutanud gurmeeköögid ja vaev alt leidub toidublogi, kus poleks vähem alt ühte lehtkapsa retsepti. Kuid enne, kui saate seda nautida, peate köögiviljad pesema ja ette valmistama. Meie näpunäidete abil saab selle töö kiiresti tehtud.
Kuidas peaks lehtkapsast korralikult pesema?
Kale õigeks pesemiseks eemaldage esm alt kõik närbunud või värvi muutnud osad, eemaldage lehestik mööda keskribi ja leotage seda vett täis kraanikaussi. Seejärel peske kõik lehed põhjalikult ja korrake toimingut värske veega enne lehtkapsa kurnis kurnamist.
Puhasta ja valmista lehtkapsas
Kuna lehtkapsas on väga lokkis, meeldib väikestele putukatele lehtede vahele pugeda. Mullajäägid ja muu mustus tuleb samuti enne tarvitamist hoolik alt maha pesta.
- Esm alt loputage kogu vars jooksva vee all.
- Siis murra lehed ära. Närtsinud või värvi muutnud osad utiliseeritakse kohe.
- Korjake maha lokkis lehed mööda keskriba.
- Jäta kraanikauss vett täis ja lisa lehtkapsas.
- Pese kõik lehed korralikult puhtaks.
- Eemaldage kapsas ja asetage see suurele sõelale.
- Lase sisse värske vesi.
- Pese uuesti väga hoolik alt.
Miks lehtkapsas mõruks läheb?
See võib sõltuda sordist. Kuid tavaliselt põhjustab ebameeldiva maitse üks järgmistest põhjustest:
- Kapsast hoiti liiga kaua või valesti. Kui lehed pole enam krõbedad, tumerohelised, muutub nende aroom.
- Ei olnud puhastamisel piisav alt ettevaatlik ja mõni varre või varre osa sattus kogemata nõusse.
- Blanšeerige kapsas enne küpsetamist ja ärge kasutage vett köögivilja küpsetamiseks, vaid visake see ära. Blanšeerimisvette kogunevad mõrud ained.
- Näputäis suhkrut mõjub kibedale maitsele vastu. Abiks võib olla ka näpuotsaga koort või näpuotsaga võid.
- Saite sordi, mida tuleks koristada alles pärast esimest külma. Külm põhjustab kapsas ainevahetusprotsesside aeglustumist ja köögivilja maitse on mahedam. Kui külmutate blanšeeritud lokkis kapsa enne valmistamist üle öö, on sellel sama mõju.
Salvestus pärast ostmist
Värske lehtkapsa tunnete ära kõvade lehtede järgi, mis neid omavahel hõõrudes krigisevad. Ärge peske kapsast enne köögiviljakambrisse panemist, kuna see mõjutab selle säilivusaega negatiivselt. Et see jääks kena ja krõbe, võid selle mähkida puhta, kergelt niiske käterätiku sisse. Nii säilib talikapsas umbes nädala.
Nõuanne
Kuna värske lehtkapsa pesemine ja puhastamine on üsna aeganõudev, siis paljud hoiduvad sellest tööst. Külmutatud toit on hea alternatiiv ja tavaliselt ei ole sellel värske pruunkapsaga võrreldes suuri maitseerinevusi. Kui teil on sageli kiire, võite valmistatud kapsast pärast pesemist korraks blanšeerida ja säilitamiseks portsjonite kaupa külmutada.
