Kõrvitsad pole Halloweeni ajal ainult kõigi huulil. Neist säilib mõnus alt maitsev kompott. Olenemata sellest, kas tegemist on võipähkli, muskaatpähkli või hiidkõrvitsaga, saab neid kõiki suurepäraselt säilitada.
Kuidas magushaput kõrvitsat konserveerida?
Magushapu kõrvitsa konserveerimiseks lõika kooritud ja seemnetest puhastatud kõrvits tükkideks, lase äädikas ja vees tõmmata, keeda puljong suhkrut, äädikat, sidrunimahla ja vürtse, keeda selles kõrvitsatükid ja kõige steriliseerimine Täidetud purgid ahjus või veekeetjas säilitamiseks.
Kuidas säilitada kõrvitsat
4 kg kaaluva kõrvitsaga saate täita 4 1-liitrise mahuga purgi. Lisaks kõrvitsale läheb vaja ka kaks kuni kolm naela suhkrut, 1/2 liitrit äädikat, vürtse nagu sidrun, vaniljekaun, kaneelipulk, nelk.
- Koori kõrvits heldelt.
- Kasutage lusikat, et heina ja seemned välja kraapida.
- Lõika kõrvitsa viljaliha hammustusesuurusteks tükkideks ja aseta kaussi.
- Vala peale 1/8 l vett ja äädikat ning lase üleöö tõmmata.
- Kuni kõrvits nõrgub, valmista puljong. Võtke ülejäänud äädikas, 375 ml vett, suhkur, ühe sidruni mahl, vaniljekaun ja viljaliha, kaneelipulgad, nelk ja võib-olla ka tükk ingverit ning laske kõik keema tõusta.
- Steriliseerige säilituspurgid, kaaned ja kummikud keevas vees või ahjus 100 kraadi juures kümme minutit.
- Pane kõrvitsatükid äädika-suhkru puljongisse ja aja kõik keema.
- Täida kõrvits lusikaga klaasidesse. Jahtunud puljong valatakse peale.
- Vedelik peaks ulatuma veidi alla klaasi ääre, kõik kõrvitsatükid peavad olema kaetud.
- Sule purgid kinni.
Ärka ahjus
Eelsoojenda ahi 200 kraadini. Asetage klaasid tilgapannile ja valage nii palju vett, et klaasid oleksid 2 cm vee all. Klaasid ei tohi tilgapannis üksteist puudutada. Umbes tunni pärast hakkab klaasides olev vedelik mullitama. Lülitage ahi välja ja jätke purgid sinna veel pooleks tunniks seisma. Seejärel võtke klaasid välja ja laske riide all jahtuda.
Ärkake veekeetjas
Pane klaasid katlasse. Nad ei tohi üksteist puudutada. Vala nii palju vett, et klaasid oleksid pooleldi vee all. Keetmisel järgi veekeetja tootja juhiseid. Tavaliselt äratate kõrvitsaid tund aega 90 kraadi juures. Ka siin jäävad klaasid mõneks ajaks veekeetjasse ja võetakse välja alles siis, kui need on leiged ja kaetud lapiga, et täielikult jahtuda.
