Kui praegu on põõsa või puuna teenistusmari enamikus aedades mõeldud eelkõige visuaalsete nõuete täitmiseks, siis varasematel aegadel hinnati seda peamiselt söödavate viljade poolest. Toorelt süües marjad otseselt mürgised ei ole, kuid töödeldud tooted, milles marju kuumutatakse, on väga seeditavad ja maitsvad.
Kas teenindusmarjade viljad on söödavad ja kuidas neid kasutatakse?
Teenindusmarja viljad on söödavad ja toitainerikkad. Neid võib süüa värskelt või teha moosi, likööri ja teed. Marjad on koristamiseks valmis juunis või juulis ja muudavad värvi punasest tumelillaks või sinakasmustaks.
Saak õigel ajal
Teenindusmarja viljad on tavaliselt koristusvalmis juunis või juulis, olenev alt asukohast ja ilmast. Enne seda muudavad nad oma värvi veel valmimata viljade erkpunasest tumedaks lillaks või peaaegu sinakasmustaks. Puuviljade töötlemisel optimaalse kvaliteediga toodete saamiseks ei tohiks vilju korjata liiga vara. Kuid ärge kulutage selleks liiga palju aega, vastasel juhul võite maha jääda. Paljud linnud hindavad teenistusmarja vilju maiuspalana. Väiksemaid potis olevaid põõsaid tasuks seetõttu mõnikord võrguga kaitsta õhust ära söömise ohu eest (Amazonis 16,00 €). Kuna osa marjade vilju valmib täielikult alles järk-järgult, võib saaki korjata mitme nädala jooksul mitu korda.
Seetõttu tuleks teenistusmarja vilju värskelt tarbida vaid mõõduk alt
Teenindusmarja seemned ja ka lehed sisaldavad vähesel määral nn tsüanogeenseid glükosiide. Suures koguses näritud seemnete tarbimisel tekkivad seedetrakti vaevused tsüaniidi eraldumise tõttu võivad olla ebameeldivad, kuid üldiselt ei kujuta endast tõsist terviseriski.. Kui viljad on täielikult küpsed ja neid tarbitakse mõõduk alt, siis väidetav alt avaldavad neis sisalduvad tanniinid, mineraalid ja flavonoidid tervisele positiivset mõju.
Erinevad töötlemisvõimalused
Teenusemarja vilju saab erineval viisil töödelda ja seeläbi pikem alt kasutatavaks muuta. Reeglina töödeldakse puuvilju peamiselt järgmisteks toodeteks:
- Jam
- Liköör
- Tee
Teenusemarja tee nautimiseks kuivatatakse viljad lihts alt kohe pärast koristamist. Tassi tee valmistamiseks valatakse umbes teelusikatäis kuivatatud puuvilju 200 ml keevasse vette. Seejärel lasete puuviljadel umbes kümme minutit kuumas vees tõmmata, enne kui saate nautida puuviljadele iseloomuliku martsipanilaadse aroomiga teed.
Kivipirniviljade küpsetamine koos teiste marjadega
Kivipirni viljadest valmistatud moos sisaldab tavaliselt ka muid marju, et saaks veelgi maitsvamaid tulemusi. Kuna teenistusmarja viljad ise sisaldavad palju pektiini, on säilitussuhkrut tavaliselt vaja vähem kui tavaliselt. Teenistusmarja viljadest moosi valmistamisel keeda 600 g teenistusmarja vilju koos 400 g vaarikate või sõstardega, kasutades umbes 500 g säilitussuhkrut.
Nõuanne
Teenindusmarja söödavaid vilju ei tarbi inimesed ainult värskelt puu otsast või töödelduna. Ka puuviljad on paljude lindude menüüs kõrgel kohal. Mõnevõrra problemaatiline on asjaolu, et linnud maitsevad marju, kui need on veel valmimata ja seetõttu on nendest koristamisel raske ette jõuda. Nii et kui teenistusmarja oled aeda istutanud peamiselt tema viljade ja vähem dekoratiivse välimuse pärast, tasub kindlasti paigaldada linnukaitsevõrk või muud kaitsemeetmed.
