Kes ei tahaks, et see oleks oma taldrikule krõbe ja värske? Lollo Rosso ja Co kaotavad oma väärtuslikud mineraalid ja vitamiinid juba 24 tunni pärast. Aga kuidas ja millal ma oma kodus kasvatatud salatit kõige paremini koristan?
Millal ja kuidas tuleks salatit koristada?
Salatit saab kõige paremini koristada, kui see on 6–8 nädalat pärast külvi saavutanud 15–20 cm suuruse. Lõika kogu vars maapinna lähed alt ja korista kindlasti enne õitsemist, et vältida kibedust.
Millal salatit koristatakse?
Haputatud/lõigatud salati ja peasalati koristamine võib tavaliselt toimuda 6–8 nädalat (maisisalati puhul isegi 12 nädalat) pärast külvi. Salatitaimed peaksid nüüd olema 15–20 cm suurused. Nii et kui külvate veebruaris, võib esimene salatikoristus toimuda mais. Salatit võib koristada ka enne, kui see on täisküpseks saanud. See on hea, sest vastasel juhul tekiks sul koristusvalmis salatitaimede ülejääk, mida ei jõuaks korraga ära süüa. Samuti tuleks jälgida, et salatitaim oleks koristatud enne õitsemist. Eriti just suviste salatite puhul on sageli nii, et salat “tulistab” ja moodustab õiepea. Lehed muutuvad selles kasvufaasis kibedaks ja mittesöödavaks.
Salatiliike on tohutult palju, mistõttu saab salatit koristada peaaegu aastaringselt.
- Kevadel: lambasalat (veebruari lõpp), taliroos (veebruari lõpp), talvine endiivia (veebruari lõpp), noppige ja lõigake salat (aprill/mai)
- Suvel: salat (mai-september), suvine radicchio (juuni/juuli), jäätisesalat (juuli-september)
- Sügisel: talvine endiivia, suhkrupäts (oktoober-detsember), lambasalat (november-veebruar)
- Talvel: talvine radicchio (oktoober-veebruar), lambasalat (oktoober-mai)
Kuidas koristate salatit?
Siin tuleb eristada salatit ja marineeritud/lõigatud salatit. Pick/cut salat on aedsalati teisend. Erinev alt salatist ei moodusta see pea, vaid pigem lahtisi leherosette.
Korjatud-/lõigatud salati koristamisel võib alumised salatilehed koristada tarbimiseks, aga südamelehed võib jätta püsti. et uued lehed saaksid tagasi kasvada, on võimalik mitu saaki. Lambasalatit ja raketit saab ka mitu korda koristada, kui oled ettevaatlik, et seda liiga lühikeseks ei lõikaks. Salati puhul pole see võimalik, siin lõikad kogu varre maapinna lähed alt maha. Korduskülvi jaotades iga kolme kuni kuue nädala järel saab aga tagada sobiva saagi täiendamise ja koristusperioodi tohutult pikendada.
Mis saab pärast saagikoristust?
Muidugi on alati parim kohene tarbimine pärast koristamist, kuid salatit ja tükeldatud/korjatud salatit võib nende haprusest hoolimata hoida külmkapis umbes kaks päeva umbes null kraadi Celsiuse järgi ja õhuniiskus veidi alla 100%..
Nõuanne
Katta talvesalatid pulkade/fliisidega, et salatit saaks ka lume all koristada.
