Vürtsikas pune annab paljudele Vahemere roogadele õige hoo. Et ürt saaks roogades, nagu tomatikaste või moussaka, täielikult välja arendada oma täieliku aroomi, on oluline oreganot õigesti koristada ja säilitada.
Millal on oregano jaoks optimaalne koristusaeg?
Parim pune koristusaeg on juuni lõpust augusti alguseni, vahetult enne õitsemisperioodi ja selle ajal, kuna sel perioodil arendab ürt oma kõige intensiivsema aroomi. Parima maitse saamiseks koristage pune päikesepaistelisel päeval varahommikul ja säilitage kuivatamise või külmutamise teel.
Õige aeg koristamiseks
Pune võib püsikutelt värskelt noppida terve suve ning lisada salatitele, suppidele, kastmetele, liharoogadele, pasta- ja munaroogadele. Oregano ei vaja palju hoolt: andke talle ürdiaias päikesepaisteline ja mitte liiga niiske koht ja ta õitseb.
Pune maitseb kuivatatult kõige aromaatsem alt
Vastupidiselt paljudele teistele ürtidele arendab pune oma kõige intensiivsema aroomi vahetult enne õitsemist ja õitsemise ajal. Koristusaeg on seega juuni lõpust augusti alguseni. Siinkohal tasub pune suuremas koguses lõigata ja konserveerida.
Maitsetaimi korja varahommikul
Kuna pune on päikesekummardaja, tuleks seda võimalusel koristada päikeselise päeva hommikutundidel. Maitse on eriti intensiivne, kui pune on eelnevatel päevadel saanud palju päikest võtta. Vältige saagikoristust jaheda ja vihmase ilmaga, kuna sel ajal maitseb taim oluliselt vähem aromaatselt.
Kui koristate pune õigesti, saate säilitada suve aroomi külmaks aastaajaks. Lõika pune oksad eelistatav alt oksa koh alt. See julgustab pune kasvama põõsaks ja tugevaks. Eemaldage pruunid ja kahjustatud lehed ning jäme mustus otse koristamisel.
Saagiks on vaja:
- Terav lõiketööriist. Sobivad köögi- või aianoad, mida tuleb enne korralikult puhastada.
- Koristuskonteiner, millesse saab oksad lõdv alt, painutamata asetada.
Sõltuv alt eelistatud säilitusmeetodist peaksite:
- Jääkuubikualused külmutamiseks
- Nööride sidumine või marliga kaetud kuivatusraamid
- reguleeritav dehüdraator
olge valmis. Kui soovite pune kuivatada, on vaja ka õhukindlaid toonitud säilitusnõusid.
Väärtuslikud koostisosad
Lisaks eeterlikele õlidele, mis annavad punele ainulaadse maitse, sisaldab ürt parkaineid, mõruaineid ja paljusid sekundaarseid taimseid aineid. Kui koristate ja säilitate pune õigesti, saate talvekuudel ära kasutada taime tervendavat jõudu.
Pune antibakteriaalne ja põletikuvastane toime on tõestatud arvukates teaduslikes uuringutes. Oregano on suurepärane bakterite hävitaja ning desinfitseerib magu ja soolestikku. Samuti stimuleerib see söögiisu ja soodustab seedimist.
Valage poole kuni terve teelusikatäie ürti kuuma veega, et luua suurepärane vahend kurguvalu ja gripitaoliste infektsioonide vastu. Pune sobib inhaleerimiseks ka põskkoopapõletike korral.
Nõuanded ja nipid
Pune õied on toiduallikaks paljudele putukatele. Eriti mesilased tõmbavad võluväel nende lõhna poole. Oregano koristamisel on soovitatav kanda kindaid, et kaitsta nõelamise eest.
