Hapuoblikas (Rumex acetosa) on rohttaim, mis kasvab eriti sageli sõnnikuga väetatud niitudel. Põhimõtteliselt on hapuoblikas mittetoksiline ja seetõttu kõlbab tarbida, kuid selle koristamisel kehtivad siiski teatud piirangud.
Millal on hapuoblikahooaeg?
Hapuobliku hooaeg algab kevadel ja kestab kuni jaanipäevani 24. juunil. Selle aja jooksul saab värskeid rohelisi madala oblikhappesisaldusega lehti koristada ja kasutada erinevates roogades nagu roheline kaste, supp, püree või salat.
Hapuoblikas on kevadel hooaeg
Lisaks paljudele tervislikele koostisosadele sisaldavad lehed ja õied ka oblikhapet, mis võib sageli suurte koguste tarvitamisel põhjustada maoärritusi. Kuna oblikhappe kontsentratsioon taimedes suureneb pärast õitsemist märgatav alt, tuleks hapuoblikat võimalusel eelnev alt koristada. Nende retseptide puhul võib aga kõhklematult kasutada hapuoblikaid, näiteks kuni rabarberiga jagatud tähtajani 24. juunil:
- Frankfurdi roheline kaste
- Hapuoblikasupp
- Hapuoblikapüree
- Hapuoblika salat
Lehtede värvi hindamine
Värv võib toimida ka hapuoblika taimede oblikhappe sisalduse indikaatorina. Mida punasemad on lehed ja õied, seda rohkem oksaalhapet need tavaliselt sisaldavad. Nii et eelistatav alt koristage noori lehti värske rohelise värviga.
Nõuanded ja nipid
Kuivatades ei säilita hapuoblikas väga hästi oma aroomi. Seetõttu on parem külmutada see veega või teha hapuoblikaõli.
