Mustikad pole mitte ainult siin maal leiduvad metsmustikad, vaid ka kultiveeritud mustikad. Must-siniseid vilju nimetatakse aga sageli mustikateks.
Mis vahe on mustikatel ja mustikatel?
Mustikate ja mustikate erinevus seisneb peamiselt nende päritolus ja viljalihas: mustikad (metsmustikad) on väiksemad, Euroopa metsaviljad sinise viljaliha ja värvimahlaga, mustikad (kultuurmustikad) aga suuremad, Põhja-Ameerika sordid valge või rohekas viljaliha ilma värvaineta mahla on.
Kohalikud metsmustikad ja kultuurmustikad aeda
Mustika metsikud vormid nagu metsmustikas Vaccinium myrtillus, mis kannab vilja alates juulist, on tänapäeval spetsialiseeritud aiapoodides müüdavate kultuurmustikatega botaaniliselt väga kaugel. Toidukaubanduses ja ka aiataimedes on Põhja-Ameerika mustikasortidest aretatud kultuurmustikad praeguseks suuresti asendanud metsmustikad. Kuna kultiveeritud mustikatel on sinise kesta sees peaaegu valge viljaliha ja mahla värvus puudub, saab termini mustikas määrata ainult koore värvi järgi.
Metsmustika värvimisjõud
Kui avastad jaanipäeval metsas jalutades küpsed metsmustikad, tuleks neid korjates käsitleda võimalikult õrn alt. Vastasel juhul määrib pressitud puuviljadest saadav sinine mahl sõrmed kiiresti tugeva sinise varjundiga. Seetõttu on metsas mustikaid korjates soovitav kaasas olla lapp või veidi vett, millega sõrmi puhastada. Kaasavõetud vett saab kasutada ka mustikate kohapeal pesemiseks, et näksides puhastada need kohati ohtlikest rebasepaelussi tekitajatest otse põõsast. Kui tarbite metsmustikaid suurtes kogustes, võib teie keel pisut siniseks minna, kuid see on teie tervisele täiesti kahjutu.
Mustikate värviefekti kasutamine köögis
Mõnda küpsetiste retsepti ja muid roogasid saab visuaalselt vürtsitada teatud koguse värviga. Kes kunstlikke värvaineid kasutada ei soovi, võib kasutada ka metsmustikate värvivat toimet. Värskete metsmustikate mahlaga saate hõlps alt värvida järgmisi toite:
- Mahlad
- Torditainas
- pannkoogid
- Magustoidukreemid
Samas, kui kasutate mustikamahla värvainena, vähendage toidu soovitud konsistentsi saavutamiseks kindlasti muid vedelaid komponente.
Maitsvate mustikate palju eeliseid
Mustikad pole sajandeid olnud mitte ainult hinnatud magus puuvili, vaid neid on tänu tervislikele koostisosadele alati ka tervislikel eesmärkidel tarbitud. Mustikatel on üldiselt mao- ja sooletrakti seedeprotsesse reguleeriv toime. Lisaks kipuvad kuivatatud mustikad avaldama kõhukinnisust seedesüsteemile, samas kui värskete mustikate suurem tarbimine võib avaldada lahtistavat toimet.
Nõuanded ja nipid
Põhimõtteliselt võib oma aias kasutada kõiki mustikaliike. Metsmustika sordid annavad aga vaid madalat saaki, nõuavad vähem alt osaliselt varjulist kasvukohta ning sobivad tänu tugevale levikule isekülvi ja juurejooksu teel pinnakatteks kesale ja vallidele. Kultiveeritud mustikad, nagu populaarne sort Bluecrop, annavad suure saagi, mida saab säilitada külmutamise või keetmise teel.
