Iseloomuliku hapuka aromaatse maitsega kaljuviljad on viimastel aastatel köögis tagasi tulemas. Olgu see aromaatne tarretis, seest soojendav türnpuulõkk või bioloogiline vahend veritsevate igemete ja maoprobleemide korral: väikesed luuviljad sisaldavad palju tervislikke koostisosi, mis muudavad need köögis ja ravimikapis tervislikuks esiletõstmiseks.
Millal ja kuidas tuleks kärbu koristada?
Lääts on optimaalselt küps, kui nende kest on tugevat sinimust värvi. Neid saab koristada novembri lõpus kuni detsembri alguses, ideaaljuhul pärast esimest külma, mis pehmendab aroomi. Koristamisel kandke tugevaid kindaid ja jopet ning kasutage hingavat korvi.
Ploomide esivanem
Tirna viljad ja lehestik näevad välja nagu ploomide miniatuursed versioonid, mille aretasid inimesed türnpuu ristamisel kirsiploomidega. Vastupidiselt nende suurtele vendadele maitsevad väikesed viljad aga väga hapud ja jätavad toorelt süües ebameeldiva karvase tunde suhu.
Father Frost pehmendab maitset
Luuviljaliste aroom on veidi mahedam ja aromaatsem, kui korjate need pärast esimest külma novembri lõpus kuni detsembri alguses. Mugavad temperatuurid muudavad türnpuu rakuseinad läbilaskvamaks ja viljades sisalduv tärklis muundub suhkruks.
Millal on türnpuu küps?
Väikesed viljad on saavutanud optimaalse küpsuse, kui koor on kuni varre aluseni tugevat sini-must värvi. Kui sa ei taha saagikoristusega oodata esimeste külmadeni, siis nüüd on õige aeg luuviljad korjata. See tagab, et linnud ei ole maitsvaid marju juba ära korjanud ja te ei leia peaaegu ühtegi vilja alles.
Spiked Delicate
Längude korjamine võib olla väike väljakutse. Türnpuu kaitsevad hästi pikad väga teravad ogad ja väikesed luuviljad tuleb oks alt ükshaaval korjata. Koristamisel kandke tugevaid kindaid (Amazonil 13,00 €) ja jopet, et võrse okastega end vigastada ei saaks.
Koguge maitsvad puuviljad õhku läbilaskvasse korvi ja töödelge need võimalikult kiiresti. Nii ei lähe längud kortsu ega hakka riknema. Metsviljad ei saa kilekotiga hästi läbi – see kehtib ka metsviljade kohta nagu lodjapuu või leedrimarjad. Enne edasist töötlemist, kui retsept ei nõua teisiti, eemaldage vilj alt suur südamik, kuna see sisaldab jälgi vesiniktsüaniidist.
Nõuanded ja nipid
Korjake metsikud nõlvad alati tiheda liiklusega teedelt ja pritsitud põldudelt eemal. Ärge "salaküttige" looduskaitsealadel. Siin on türnpuu koristamine keelatud, sest maitsvad viljad on külmal aastaajal väärtuslikuks toiduks paljudele linnuliikidele.
