teaser: Pärast seda, kui mandlipuu lummab varakevadel õrnade roosade õitega, moodustub väärtuslik vili. Mandleid saab näha juba juuni alguses. Need pakuvad sügisel toidusõpradele tõelist naudingut.
Mis tüüpi mandleid on olemas ja milliseid koostisosi need sisaldavad?
Mandlid on sügisel valmivad luuviljad, mis pakuvad kolme maitset: magusa maitsega magusad mandlid, õhukese rabeda kestaga krakitud mandlid ja mürgist vesiniktsüaniidi sisaldavad mõrumandlid. Mandlid on rikkad vitamiinide, mineraalide ja rasvade ning magneesiumi, k altsiumi ja kaaliumi poolest.
Mida roomlased juba teadsid
Maailmas on vaid mõned kasvupiirkonnad. Saksamaal kasvatatakse mandlipuud peamiselt viinamarjakasvatuspiirkondades. Lummav mandliõis kutsub teid imelistele pidustustele.
Ajaloolisest vaatenurgast on selge, et mandli tutvustasid roomlased oma uskumatu armastusega veini nautimise vastu. Mandleid nauditakse tänapäevalgi koos peenete veinide või likööridega. Dürkheimer Krachmandel on Saksa sort.
Mandleid kasutatakse ka väga erinevates kulinaarsetes hõrgutistes. Eriliste esiletõstmiste hulka kuuluvad peen mandliõli või mandlikreem. Viimast kasutatakse sageli Hispaania köögis, et valmistada riigile tüüpilist flaani.
Kolme sorti gurmaanidele
Kasvatatud mandel õitseb kolme erineva maitsega.
- Magus mandel: magusa maitsega seemned
- Mõratud mandel: magus seeme kivisüdamiku sees õhukeses, rabedas kestas, populaarne suupiste jõuluajal
- Mõru mandel: seemned maitsevad kibed alt, isegi väikesed kogused on mürgised.
Ensüüm beeta-glükosidaas toodab mõrumandlite koostisainest amügdaliinist ülitoksilist vesiniktsüaniidi. Seetõttu ei ole soovitav neid toorelt tarbida.
Väärtuslikud koostisosad igale vanusele
Mandlid sisaldavad väärtuslikku mandliõli. Aeg-aj alt on väikesed suhkru jäljed.
Need puuviljad pakuvad märkimisväärse osa:
- vitamiinid
- Mineraalid
- Rasv
Erinev alt pähklitest on neil palju:
- Magneesium
- k altsium
- Kaalium
Erinev alt pähklitest iseloomustab neid ka asjaolu, et need sisaldavad ainult väga väikeses koguses histamiini.
Mandlid terviklikuks terviseennetuseks
Eksperdid soovitavad tarbida umbes 20 g mandleid päevas. See vähendab südamehaiguste tekke riski. Lisaks hinnatakse mandli vilja kõrgelt kolesterooli ja vererõhku langetava toime tõttu.
Regulaarne tarbimine on selgesti soovitatav rasedatele väärtusliku foolhappe sisalduse tõttu.
Nõuanded ja nipid
Magusaid krakitud mandleid kasutatakse sageli toiduvalmistamiseks või küpsetamiseks. Parema tulemuse saavutamiseks on soovitatav koor enne kasutamist eemaldada. See lahustub kuumaveevannis ja on kergesti eemaldatav.
