Klassikaline viis maasikate säilitamiseks on neid maha keeta. See tähendab, et teie enda aia puuviljane nauding säilib pikka aega. Siit saate teada, kuidas see pliidil, ahjus ja keeratavates purkides toimib.
Kuidas saab maasikaid säilitada?
Maasika säilitamiseks täida puhtad purgid puhastatud puuviljadega, kalla peale suhkruvesi (300 g suhkrut 1 liitri vee kohta) ja sulge purgid. Kuumutage purke veevannis (75°C, 25 minutit) ja laske neil jahtuda, et tekiks vaakum.
Puhtus on esmatähtis
Hügieen on ülim alt tähtis, et säilitusprotsess sujuks tõrgeteta. Bakterid hukkuvad säilitustoidus; Muidugi on maasikate säilivusaeg garanteeritud vaid täiesti puhastes purkides. Lisaks tuleb kõik töömaterjalid enne konserveerimist hoolik alt puhastada. Ettevalmistustöödeks soovitame järgida järgmist kontrollnimekirja:
- pese kõiki igapäevaseid esemeid kuuma veega
- Täida klaasid veega, aseta veega potti ja lase keema tõusta
- Keeratav kaas keeda ka vees kuni mullitamiseni
- Pühkige kummirõngad äädikaga ja asetage need ka keevasse kuuma vette
- Lase müüripurkidel tagurpidi kuivada
- Õhukuivatavad rõngad ja kaaned puhtal köögirätikul
Pärast materjalide steriliseerimist on värskelt korjatud maasikate kord. Kasutage ainult küpseid, kahjustamata puuvilju. Ärge peske neid jooksva vee all, vaid kausis. Lõika viimases etapis rohelised tupplehed ära, et viljad asjatult veega ei imbuks. Alles nüüd on see kaalutud, et säilitusretsept oleks õige.
Traditsiooniliselt pliidil maasikate konserveerimine
Kui ettevalmistused on lõppenud, on aeg tegelikuks konserveerimiseks. Täida maasikad klaaspurkidesse ilma tugevat survet avaldamata. Seejärel lahustage 1 liitris vees 300 grammi suhkrut ja valage segu maasikatele. Nüüd pühkige klaasi serv, asetage sellele kummirõngas ja sulgege purk kinnitusklambriga. See jätkub nii:
- pange säilitusnõud suurde potti nii, et kolmveerand neist oleks vees
- kinnitage säilitamise eesmärgil spetsiaalne termomeeter veekeetja servale
- soojendage vesi 25 minutiks 75 kraadini
- Pärast keetmist jäta klaasid mõneks minutiks vette seisma
Lõpuks, kuid mitte vähem tähtsaks, võtke veekeetjast välja müüripurgid ja laotage nende peale köögirätik. Veeaur ja õhk tõmbuvad nüüd uuesti kokku, moodustades soovitud vaakumi. Pärast konserveerimist säilita konserveeritud maasikaid jahedas ja pimedas ruumis.
Ahjus säilitamine on tehtud lihtsaks
Spetsiaalsesse konserveerimiskatlasse investeerimine ei ole alati seda väärt. Selle asemel kasutage maasikate säilitamiseks ahju. Asetage täidetud ja suletud klaasanumad kõrgele küpsetusplaadile, mis on täidetud 2 sentimeetri veega. Kuumuta ahi 175 kraadini 25 minutit. Seejärel jahutavad maasikapurgid ahjus 30 minutit.
Nõuanded ja nipid
Maasikaid keeratavates purkides konserveerides on küpsetusprotsess purkides tarbetu. Selle asemel valmistage retsept potis ja valage valmis segu klaasanumatesse. Pärast kaane keeramist keerake iga purk mõneks minutiks tagurpidi.
