Kui soovite tšillipipart varuda, võite neid leotada kas õlis või äädikas ja seejärel korraks leotada. Mõlemal juhul säilivad tšillid umbes aasta.
Kuidas saab tšillit säilitada?
Tšilli säilitamiseks võib neid marineerida kas õlis või äädikas ja lasta korraks kuivada. Mõlema meetodi abil saab tšillit säilitada kuni aasta. Kasutage puhtaid purke ja hoidke marineeritud tšillit külmikus.
Leotage tšillit õlis
Vaja on tšillit, potti, külmpressitud oliiviõli, valge veini äädikat, suhkrut, soola ja ühte või mitut säilituspurki, soovitav alt pöördega.
- Pese tšillid.
- Eemalda varrepõhi.
- Lõika need pikuti ning eemalda seemned ja valge kestad.
- Kuumutage kastrulis vesi ja lisage ühele liitrile veele 200 ml äädikat, 10 g suhkrut ja 20 g soola.
- Küpseta tšillit 3 minutit, jalapenod vajavad 5 minutit ja habaneros ainult 2 minutit.
- Nõruta tšillid ja aseta need puhtale köögirätikule.
- Steriliseerige purgid keevas vees.
- Pange tšillid klaasi ja täitke kõik õliga. Kaunad peaksid olema täielikult kaetud.
- Hoidke oma prille külmikus. Valgus ja kuumus rikuksid oliiviõli. Nii marineerituna säilivad tšillid 4–6 kuud.
Tšilli marineerimine äädikas
Vaja on tšillit, valge veini äädikat, soola ja suhkrut, võimalik, et erinevaid ürte ja vürtse omal valikul.
- Peske tšillid ja eemaldage vars.
- Poolita tšilli, eemalda valged kestad ja seemned.
- Keeta keetmine 1 liitrist veest, 300 ml äädikast, 70 g suhkrust ja 30 g soolast.
- Pane puhastatud tšillid steriliseeritud purkidesse ja vala peale kuum puljong.
- Sule purgid kohe.
- Nüüd konserveerige purgid kas ahjus või purgis.
Kui soovid küpsetada ahjus, aseta klaasid tilgapannile ja täitke nii palju vett, et klaasid oleksid 2 cm vees. Äratage tšillid 15 minutiks 90 kraadi juures.
Konteris on purgid kuni 3/4 ulatuses vee all. Ka siin säilivad purgid 15 minutit 90 kraadi juures.
