Viimastel aastatel on ingveri sibul end kohalikes köökides eelkõige vürtsi- ja teepõhjana sisse seadnud. Kui kasvatad aias ingverit, saad tarbimiseks koristada ka värskeid ingverilehti.
Millal ja kuidas sa ingverit koristad?
Ingveri saab koristada, kui kaevate mugulad sügisel pärast lehtede kollaseks muutumist maa seest välja. Värskeid ingveri lehti saab lõigata ja kasutada salatites alates juunist, ilma et see mõjutaks oluliselt mugulate kasvu.
Kodukasvatatud ingverilehed ja mugulad
Meie laiuskraadidel kestab troopilise ingveri avamaal kasvatamise hooaeg märtsist novembrini. Tavaliselt saate selleks vajalikke mugulaid aastaringselt iga hästivarustatud supermarketi köögiviljaosakonnast. Korduvaks kasvatamiseks eemaldatakse kõik mugulad sügisel maapinnast ja teatud osa neist talvitatakse kevadel uueks kasvatamiseks.
Ingveri erinevad kasutusvõimalused köögis
Kui müügil olevad mugulad istutada märtsis toitainerikka pinnasega potti, saab värskeid ingverilehti korjata alates juunist, et neid maitsvates salatites kasutada. Mugulate koristamiseks oota, kuni lehed sügisel kollaseks muutuvad, siis saad mugulad maa seest välja kaevata ja kasutada või ladustamiseks ette valmistada.
Ingverilehtede saak
Värskeid ingveri lehti saab kasutada roheliste salatite koostisosana, kuna neil on väga aromaatne maitse. Jälgi aga, et iga lehtede eemaldamine võtaks taimedelt ka energiat ja võimaluse mugulaid arendada. Kui lehti õiges koguses maha lõigata, saate ingveri sibulaid siiski sügisel korjata, et neid kasutada maitseainena või teesegudes.
Ingveri mugulate töötlemine ja ladustamine
Värskelt kaevatud ingveri sibulad arendavad oma täieliku aroomispektri alles siis, kui lehed muutuvad sügisel kollaseks. Seejärel võib mugula osi tükeldada või riivida maitseainena või kasutada teeleotisteks. Kui koristate suuremas koguses ingveri sibulaid, võite neid kasutada paljundamiseks või kuivatada maitseainena.
Ingveri talvitumine ja kuivatamine
Kevadiseks taasidandamiseks võib kasutada mugulaid ja mugulatükke, mis ei tohiks olla kuubist väiksemad. Hoidke neid mullast puhastatuna jahedas, kuivas ja pimedas keldris. Köögis kasutamiseks saate ingverit säilitada, lõigates selle õhukesteks viiludeks ja jättes õhu käes kuivama või ahjus.
Nõuanded ja nipid
Pärast ingveri koristamist veenduge, et koristatud mugulad töödeldakse võimalikult kiiresti. Terved mugulad kaotavad mõnikord õhu käes kuivades oma aroomi või kipuvad niiskuse käes hallitama. Säilitamine on võimalik külmutamise või kontrollitud kuivatamise teel viiludena.
