Mõnikord on isoleeritud muraka viljad nii mõru maitsega, et suu tõmbub kokku ja oksjonirefleks tekib. Mõrkjus ei lähe eriti kokku aroomiga, millega oleme harjunud murakatelt. Millised on kibestumise tagajärjed ja mis on selle taga?
Miks murakad maitsevad kibedad?
Küpsed muraka viljad maitsevad mahlak alt, aromaatselt ja magus alt. Optimaalset küpsusastet pole aga visuaalselt lihtne kindlaks teha, sest viljad lähevad kaua enne mustaks. Poolküpsed viljad maitsevad kergelt hapuk alt,väga küpsed puuviljad maitsevad mõrkj alt Hallitus võib ka maitset muuta.
Kas kibedad muraka viljad on mürgised?
Kui muraka viljad on küpsed ja maitsevad seetõttu mõrkj alt, ei pea kartma, et väikeste koguste tarvitamisel on need eluohtlikud mürgised. Igatahes vaev alt keegi seda vabatahtlikult palju sööb. Ja kui nii, siis võite oodataKõhuvalu ja kõhulahtisus.
Kuidas ma tean, kas murakad on juba küpsed?
Küpsed murakad on üleni tumelillad,peaaegu mustvärvilised. Need ei ole läikivad, onmatti värviga Neid saab väga lihts alt varre küljest eemaldada. Et olla kindel, et saagikoristushooaeg võib alata, peaksite maitsma mõnda puuvilja. Kui need maitsevad, võite ja peaksite neid varsti korjama.
Kas valmivad küpsed kibedad murakad?
Ei, murakad ei küpse enam. Ootad asjata, millal kibedus annab teed aromaatsele magususele. Kergelt kibedaid ja hapukaid isendeid aga ära viskama ei pea. Saate neid kasutada koos magusate puuviljadega või vähendada nende kibedust, lisades suhkrut, mett või soola.
Mis veel võib murakate maitset muuta?
Maitsemuutust on oodata järgmistel juhtudel:
- põõsad on väga vanad
- kastmine oli ebapiisav
- viljadel on hallituse eosed
- üksikud viljad on valged (päikesepõletus)
Nõuanne
Hapukurk poolküpseid murakad
Valmimata ja kergelt punakad muraka viljad ei ole toorelt söödavad. Aga äädikas ja õlis marineerituna maitsevad need üllatav alt hästi. Sarnaselt marineeritud köögiviljadele.
