Hobiaednikud võivad sageli oodata suurt tomatisaaki. Kahjuks säilivad põõsa viljad optimaalsetes tingimustes vaid umbes kaks nädalat. Siiski on suurepäraseid säilitusmeetodeid, mis mitte ainult ei pikenda säilivusaega, vaid tugevdavad ka aroomi.
Kuidas tomateid säilitada?
Tomateid saab konserveerida kuivatades, külmutades, keetes või marineerides. Õige kasutamise korral säilivad maitse ja toitained ning tomateid saab hiljem kasutada kastmete, suppide või muude roogade põhjana.
Variant 1: Kuivad tomatid
Kuivatage ainult täiuslikke, täielikult küpseid vilju. Ideaalsed on sellised sordid nagu "San Marzo", millel on õhuke nahk ja tihe viljaliha. Põhimõtteliselt saab kuivatades säilitada iga tomati.
- Pese tomatid põhjalikult, patsuta need kuivaks ja lõika viljad ühelt poolt lahti.
- Pöörake teiselt poolt ühendatud pooled lahti ja eemaldage varre alus.
Kuivata ahjus
- Aseta tomatid restile nahaga allapoole.
- Lülita ahi 70 kraadi peale ja aseta keskmisele restile.
- Jäta uks praokile, et niiskus pääseks välja.
- Kuivamisaeg on ligikaudu seitse tundi.
Kuivatamine dehüdraatoris
Kui teil on selline seade, järgige tomatite kuivatamisel tootja juhiseid. Sõltuv alt kuivatusresti kõrgusest ja dehüdraatori jõudlusest peate tomatid eelnev alt koorima ja/või tükeldama. 60 kraadi juures võtab kuivatusprotsess aega kümmekond tundi.
Õhus kuivatavad tomatid
- Selleks peske puuvili ja lõigake pooleks.
- Aseta tomatid lõikepool allapoole restidele ja aseta marliga kaetud viljad päikesepaistelisse ja õhurikkasse kohta terrassile või rõdule.
- Pööra kuivatatud toitu vähem alt kord päevas. Kuivamisaeg on olenev alt ilmastikutingimustest kolm kuni viis päeva.
Variant 2: külmutage tomatid
Külmutatud tomatitest saab peale sulatamist valmistada suppe ja kastmeid.
- Pese tomatid, lõika vars välja.
- Tee alaküljele ristikujuline lõige, kasta mõneks sekundiks keevasse vette, loputa jääkülmas vees, koori nahk maha.
- Poolita, eemalda seemned, lõika tükkideks.
- Pakkige õhukindlatesse anumatesse või sügavkülmakottidesse ja külmutage.
Variant 3: küpseta tomateid
Konserveeritud tomatid on suurepärane alus aromaatsete kastmete, suppide ja chutneyde valmistamiseks:
- Peske ideaalselt küpsed viljad ja koorige nahk ära.
- Tomatid poolitada, vars ja seemned välja lõigata.
- Purusta puuviljad ja vala need tihed alt eelnev alt steriliseeritud anumatesse.
- Vala peale soolvesi, sulge kohe ja pane 30 minutiks 90 kraadisesse purki.
Teise võimalusena võite küpsetada tomatikastme oma lemmikretsepti järgi, valada see kuum alt steriliseeritud purkidesse ja küpsetada nii, nagu ülal kirjeldatud.
Variant 4: marineeritud tomatid
Eelkõige väikseid tomatisorte, nagu kirss- või kokteilitomatid, saab säilitada marineerides. Kasutada võib nii äädikat kui ka õli. Lisatud vürtsid annavad tomatitele imelise aroomi.
Marineeritud tomatid maitsevad väga intensiivselt, kui sel viisil eelnev alt kuivatatud puuvilju töödelda.
Nõuanne
Suurepärane viis tomatite säilitamiseks on ketšupi valmistamine. Selle jaoks sobivad isegi rohelised viljad, millel ei taheta valmida lasta.
