Tomatid on hobiaednike seas populaarsed, sest kasvavad kasvuhoones, õues ja isegi rõdul pottides. Sageli tuleb rikkalikku saaki töödelda. Kuna tomateid on lihtne säilitada, pole suuremad saagikogused probleemiks.
Kuidas õigesti tomateid konserveerida?
Tomatite edukaks säilitamiseks võite need keeta rammusaks kastmeks või säilitada tervete puuviljadena. Mõlemad meetodid nõuavad steriilseid konserveerimispurke, vürtside ja ürtide lisamist ning konserveerimist purgis või ahjus.
Tomatite küpsetamine erineval viisil
Tomatite konserveerimisel kasuta küpseid ja kõvasid vilju.
Küpseta tomateid rammusa kastmena
Viie kuni kuue keskmise suurusega purgi jaoks võtke umbes viis naela tomateid, paar ürti (nt rosmariin, pune ja basiilik), mõni küüslauguküünt (soovi korral), pipar, sool, suhkur ja veerand veini (punane või valge).
- Pese tomatid ja eemalda roheline vars,
- Lõika need kuubikuteks, mis pole liiga väikesed.
- Pese ürte.
- Koori küüslauk ja tükelda.
- Kuuma oliiviõli, prae küüslauk ja lisa tomatitükid.
- Vala veini.
- Lisage kõik vürtsid ja keetke umbes 30 minutit.
Nüüd võid kasutada valmis tomatikastet tükkidena või segada saumikseriga kreemjaks kastmeks. Kasutage mikroobivabu keeratavaid prille. Purkide steriilsuse saad tagada keetes või kuumutades ahjus 100 kraadi juures kümme minutit. Valage kaste purkidesse, kuni 1 cm servast allapoole. Puhastage klaasi äär ja sulgege purgid keeratava kaanega. Pöörake see tagurpidi, et sees saaks tekkida vaakum.
Kui kasutad kiigepealse või kummi ja kaanega purke, saad need konserveerida ka purgis või ahjus. Veekeetjas asetatakse purgid poolenisti vette ja keedetakse 90 kraadi juures 30 minutit. Säilitamine võtab ka pool tundi 100 kraadises ahjus. Siin asetate klaasid tilgapannile ja lisate 2 cm vett.
Prillid jahtuvad seadmes veidi ja jahtuvad siis tööpinna lapi all.
Tomatid äratas tervena
- Nõha puhastatud tomatid. Selleks asetage need korraks kuuma vette. Kest puruneb lahti ja selle saab ära tõmmata.
- Poolita puu. Soovi korral võid ka seemned eemaldada.
- Keeda tomateid korraks pehmes soolaga maitsestatud vees.
- Kui soovid lisada vürtse ja ürte, siis küpseta neid nüüd koos tomatitega
- Lisage igasse steriilsesse müüripurki 2 spl sidrunimahla. Sidrun parandab tomatite maitset ja säilivusaega.
- Pane tomatid ja vürtsid purkidesse.
- Täitke klaasid soolase veega nii, et need jääksid serva alla. Tomatid ja vürtsid peaksid olema vedelikuga kaetud.
- Puhasta purgi äär ja pane kaaned peale.
Nüüd saate küpsetada tomateid konservis või ahjus, nagu juba kirjeldatud.
