Aromaatse veini valmistamine kodus korjatud puuviljadest on üha populaarsem hobi. Siiski ei piisa sellest, kui panete puuviljad lihts alt nõusse ja lasete neil mõnda aega seista. Hea tuju eelduseks on puder, mis siis käärima läheb. Sellest artiklist saate teada, kuidas neid valmistada ja töödelda.
Kuidas valmistate mahla puuviljaveini valmistamiseks?
Puuviljaveinile meski valmistamiseks on vaja värskeid, küpseid puuvilju, suhkrut, turbopärmi, tarretumisvastaseid aineid ja sidrunhapet. Haki viljad, lisa suhkur, turbopärm ja tarretumisvastane aine ning reguleeri pH sidrunhappega. Meski on nüüd kääritamiseks valmis.
Mis on puder?
See on tärklise- ja suhkrurikas segu purustatud puuviljadest, mis on aluseks alkohoolsetele käärimisprotsessidele. Puderit kasutatakse järgmiste toodete valmistamiseks:
- õlu,
- Vaim,
- Vein
vaja. Sel eesmärgil kasutatakse leotamise protsessi. Eristatakse:
- Tärklise muundamine suhkruks, näiteks teraviljas või kartulipudrus.
- Fruktoosi käärimine alkoholiks puuviljapudrus.
Pudru valmistamine
Kui värvid ja maitsed lähevad puuviljaveinile, tuleb läbi viia meski kääritamine.
Koostisained:
- Puu vastav alt soovile
- Leutersugar
- sidrunhape
- Turbopärm
- geelistumisvastased ained
- Kaaliumpürosulfit
- Želatiin või tanniin
Puuviljaveinide valmistamiseks läheb vaja ka järgmisi seadmeid:
- 2 kääritusnõu, mida saab õhukindl alt sulgeda
- Käärimissulgurid, mis võimaldavad gaasidel välja pääseda, laskmata õhku siseneda
- Winejar
- Kartulipressi või saumikseriga
- Viinipudelid
- Korgid
Pudru valmistamine
- Kasutage ainult värskeid, täielikult küpseid ja kahjustamata puuvilju. Puuvilju pole vaja koorida.
- Purusta puuviljad ettevaatlikult. Olenev alt kogusest töötab see väga hästi kartulipressi või saumikseriga.
- Ärge filtreerige seemneid ja koore välja. Need tagavad intensiivsema värvi ja maitse.
- Lisage suhkur vahekorras 1:1 ja segage hästi.
- Sega sisse turbopärm.
- Tselluloosi tarretumise vältimiseks segage nüüd sisse tarretumisvastane aine.
- Määrake pH väärtus ja vajadusel hapestage sidrunhappega. Kui palju vajate, sõltub puuviljast ja lisatud suhkru kogusest.
Edasine töötlemine
Valmis puder viiakse kääritusmahutitesse. Kasutatakse ainult pool olemasolevast mahust, vastasel juhul võib vedelik käärimise ajal üle voolata. Käärimisnõu, mis peaks asuma kohas, kus temperatuur on 18–21 kraadi, suletakse õhukindl alt. Umbes kahe-kolme päeva pärast algab käärimine, mille tunnete ära vedelikus kerkivate mullide järgi.
Kui umbes nelja nädala pärast pole näha ühtegi mulli, töödeldakse puuviljaveini edasi. Asetage käärimisnõu jahedasse ruumi, et hägused ained settiksid. Seejärel valage veinisifooni abil puhastesse pudelitesse ja vääveldage pikema säilivusaja saavutamiseks kaaliumpürosulfitiga. See aine hoiab ära sekundaarse käärimise ja soovimatu bakterite kasvu.
Pärast kääritamist hakkab puuviljavein selginema. Seda protsessi saab kiirendada želatiini või tanniini lisamisega. Kui kõik osakesed on ära vajunud, tõmmatakse vein uuesti välja, villitakse ja korgitakse.
Nõuanne
Pidage meeles, et alkoholi isiklikuks tarbeks destilleerimine ei ole kõigis riikides lubatud. Kohaldatavate eeskirjade kohta saate teavet vastutavast tolliasutusest. Need leiate ka Internetist.
