Sarapuupähklipuu lehed on ebaõiglaselt unustatud. Need on rikkad toitainete poolest ja neid kasutati varem loodusmeditsiinis teena mitmesuguste vaevuste korral. Sarapuupähkli lehti saab kasutada ka köögis.
Milleks saab sarapuupähkli lehti kasutada?
Sarapuupähkli lehed on toitaineterikkad ja neid saab kasutada teena kolesterooli alandamiseks ja sooleprobleemide korral. Köögis sobivad need blanšeeritult vahepalaks või ulukiroogade kõrvale ning võib säilitada õlis.
Sarapuupähklileht
Sarapuupähklipuu saab selgelt ära tunda lehtede järgi.
- Ümar kuni munaja lehekuju
- Hele kuni keskmiselt roheline värv
- Saetud leheserv
- Väikeste karvadega
- Alternatiiv põõsas
Koguge sarapuupähkli lehti
Parim aeg lehtede kogumiseks on aprillist juunini. Siis on neil värske, roheline värv ja need on endiselt väga pehmed ja õrnad. Hiljem korjatud lehed on nahkjad ega sobi tarbimiseks.
Kogutakse ainult need lehed, mis silitades sametiseks muutuvad.
Korjake lehti ainult sellelt sarapuupähklilt, mis ei jää otse teele. Kogumiseks sobivad kõige paremini puud või sarapuupähklihekid, mille olete ise aeda istutanud.
Koguge lehti kuivama
Kui tahad sarapuupähklilehtedest teed teha, võid sarapuupähklipuult lehti siiski ka hiljem aasta jooksul korjata.
Kasutage ainult terveid lehti, mis tunduvad värsked. Sarapuupähklipuule tuleks jätta aukude või erodeeritud servadega sarapuupähklilehed. Need sisaldavad sageli putukaid, mis muudavad lehed kuivades kasutuskõlbmatuks.
Lase kogutud lehed õhurikkasse kohta kuivama. Peaksite vältima otsest päikesevalgust, kuna see põhjustab lehtede liigset väljauhtumist.
Sarapuupähkli lehed teeks
Sarapuupähklipuu lehed sisaldavad eeterlikke õlisid ja fütosterooli, mida nimetatakse sitosterooliks. Seda kasutatakse loodusmeditsiinis kolesteroolitaseme alandamiseks ja sooleprobleemide korral.
Tee valmistamiseks keedetakse kaks grammi kuivatatud ja hakitud sarapuupähkli lehti 100 milliliitri keeva veega. Tee peaks tõmbuma kümme minutit ja siis juua kuum alt.
Lehtede kasutamine köögis
Sarapuupähkli lehti saab köögis kasutada sarnaselt viinamarjalehtedega. Maitse on veidi mahedam. Lehtede elastseks muutmiseks blanšeeritakse neid väga lühikest aega kuumas vees ja seejärel loputatakse külma veega.
Lehti võib serveerida täidisega vahepalana. Need sobivad eriti hästi rammusate ulukiroogade kõrvale.
Sarapuupähkli lehed ei ole toorelt maitsvad, nad saavad oma aromaatse maitse alles siis, kui neid blanšeerida.
Sarapuupähkli lehtede säilitamine marineerimise teel
Kevadel korjatud lehtede pikemaks säilitamiseks võib neid leotada hea toiduõli ja soola lahuses.
Esm alt tuleks lehed hästi puhastada ja blanšeerida.
Õhukindlas purgis säilivad need mitu kuud. Maitsevad hästi salatites või köögiviljade lisandina.
Nõuanded ja nipid
Sarapuupähkli lehed pole inimesele tervislikud ainult teena või salatite ja muude roogade lisandina. Närilised, nagu küülikud, hindavad ka värskeid ja kuivatatud lehti väärtusliku lisatoiduna.
