Paljude inimeste jaoks on kirsid lihts alt suve osa. Krõmpsuvad viljad maitsevad olenev alt sordist imeliselt aromaatselt, magus alt või kergelt hapukas-hapuk alt. Kahjuks ei saa kirsid kaua säilitada ja riknevad kiiresti. Säilivusaega saab aga kuivatamisega hõlpsasti pikendada.
Kuidas kuivatada kirsse pikema säilivusaja saavutamiseks?
Kirsse võib kuivatada kuivatis 50-60 kraadi juures 18-24 tundi või ahjus restil kõige madalamal temperatuuril. Jälgi, et niiskust ei jääks ja viljad oleksid elastsed. Õhukuivatus on meie laiuskraadidel vähem sobiv.
Ettevalmistus
Kuivatamiseks sobivad eriti hästi võimalikult suured ja tugeva viljalihaga kirsid. Peske neid põhjalikult ja murdke vars ära. Samuti on soovitatav südamik eemaldada spetsiaalse kivieemaldajaga. Teise võimalusena võite vilja pooleks lõigata ja kivi eemaldada sel viisil.
Kirside kuivatamine dehüdraatoris
- Jagage puuviljad restidele.
- Kuivata 50–60 kraadi juures 18–24 tundi.
- Kontrollige aeg-aj alt ja vajadusel asetage ebaregulaarselt kuivatatud kirsid ümber.
- Et kontrollida, kas vili on täiesti kuiv, lõigake jahtunud kirss pooleks. See peaks tunduma kergelt elastne ja pigistades ei tohiks olla märgasid kohti.
Kirside kuivatamine ahjus
Vilju on võimalik kuivatada ka ahjus:
- Kirsid on oluline laotada ruudustikule, mitte ahjuplaadile, sest õhk ei saa siin ringelda.
- Lülita ahi madalaimale temperatuurile ja lisa kirsid.
- Ärge sulgege ahju ust täielikult, vaid hoidke seda paigal puulusikaga. See tähendab, et uks jääb avatuks ja niiskus pääseb välja.
Kas kirsse saab õhu käes kuivatada?
Soojemates piirkondades kuivatatakse kirsse sageli õhu käes suurtel restidel. Kahjuks töötab see meie laiuskraadidel ainult väga kuumadel suvedel, kuna kõrge õhuniiskus põhjustab viljade hallitamist või käärimist enne, kui need on täielikult kuivanud.
Milleks on kuivatatud kirsid kasulikud?
Kuivatatud kirsid on tervislik vahepala, mida võib süüa ka iseseisv alt. Kuivatatud puuviljad maitsevad ülim alt hästi ka müslis. Need sobivad ka küpsiste, muffinite ja muude küpsetiste peeneks koostisosaks.
Eriline eripära on kuivatatud kirssidest valmistatud pesto:
- Pane 75 g kuivatatud kirsse ja 30 g kuivatatud tomateid blenderisse.
- Lisage 40 ml kirsimahla, 40 ml köögiviljapuljongit ja 70 ml vett.
- Rösti 50 g päevalilleseemneid ja lisa kuivatatud puuviljadele.
- 50 g parmesani annab pestole tüüpilise soolase noodi.
- Segage kõik 2 spl tomatipasta, 1 küüslauguküüne, vähese soola ja pipra ning 30 ml oliiviõliga kreemjaks pestoks.
Nõuanne
Kui tõstad kirssidelt enne kuivatamist kivid, saad neid kasutada küpsetistes alternatiivina sultanidele või rosinatele.
