Kevadsibul koristatakse enne, kui alumine ots pakseneb, nagu sibulatele omane. Vastupidiselt sibulatele on neil lühike säilivusaeg ja need tuleks kiiresti ära kasutada. Eriliseks delikatessiks on marineeritud talisibul, mis sobib imehästi suvisesse grillbuffetti või tüüpilise vahepala kõrvale.
Kuidas marineerida talisibulat?
Kevadsibulat võib marineerida või marineerida aasiapäraselt. Marineeritud versiooni jaoks valatakse need üle punase veini äädika, suhkru, maitseainete ja veega ning hoitakse nädal aega külmas. Aasia marineeritud versiooni puhul hoitakse neid jahedas ja pimedas kohas valge palsamiäädika, vee, vürtsika mee ja vürtsidega vähem alt kolm päeva.
Hapu marineeritud talisibul
See retsept sobib väga hästi talisibulatele, mille otsad on juba veidi suuremaks muutunud.
Koostisained
- umbes 20 suurt talisibulat
- 250 ml mahedat punase veini äädikat
- 125 ml vett
- 1 sl suhkrut
- 5 nelki
- 5 kadakamarja
- 2 loorberilehte
- 1 oksake estragoni
- 1 piisav alt suur keeratava kaanega purk
Ettevalmistus
- Pese ja puhasta kevadised sibulad.
- Lõika ära tumeroheline ots ja blanšeeri kuumas vees 5 minutit.
- Vala klaasi.
- Aja vesi, äädikas ja maitseained keema.
- Vala kuum puljong talisibulatele.
- Sule purk ja lase nädal aega külmikus seista.
Aasiast inspireeritud talisibul
Mesi ja palsamiäädikas annavad sibulatele erilise hõngu. Selliselt marineeritud sibul sobib suurepäraselt grill-liha kõrvale.
Koostisained
- umbes 30 pehmet talisibulat
- 500 ml valget palsamiäädikat
- 500 ml vett
- 150 g vürtsikat mett, näiteks metsamesi
- 1 spl sinepiseemneid
- 1 tl pipraterad
- 1 kõrge klaas klambriga
Ettevalmistus
- Pese ja puhasta kevadised sibulad.
- Aja äädikas, vesi ja vürtsid keema ning keeda tasasel tulel umbes 5 minutit.
- Selle aja jooksul asetage sibulad suurde klaasi, tume osa ülespoole.
- Valage puljong peale ja sulgege nii, et sibulad oleksid täielikult kaetud.
- Säilitage hästi jahedas ja pimedas kohas vähem alt kolm päeva.
Nõuanne
Tavasibulatele on omane, et erinev alt söödavast sibulast ei suuda ta maa all ümarat sibulat moodustada. Nendega pakseneb maapinnast silindriliselt ainult võll. Ka maitsesibul on oluliselt mahedam kui söödav sibul.
