Keedmisel säilib purkidesse laotud lillkapsas kuumust kasutades. See ei tasu mitte ainult oma juurviljalapiga aiafänne. Hooajal aprillist oktoobrini on maitsvad juurviljad oluliselt odavamad ja maitsevad ka aromaatsem alt.
Kuidas lillkapsast säilitada?
Lillkapsa küpsetamiseks vajate 1 kg lillkapsast, vett, palsamiäädikat, suhkrut, soola, vürtse ja sidrunhapet. Blanšeeri lillkapsas sidrunhappevees, kihiti purkidesse ja vala peale vürtsivedelik. Küpseta säilituspotis 100 kraadi juures 90 minutit ja lase siis jahtuda.
Enne konserveerimist: steriliseerige purgid
Klaaskaane, kummirõnga ja klambriga prillid sobivad säilitamiseks sama hästi kui keeratavad purgid või kummirõnga ja klambriga sulguriga purgid. Veenduge, et konteinerid ja kummid oleksid kahjustamata. Samuti on oluline kõik anumad hoolik alt desinfitseerida.
- Selleks võtke suur pott ja täitke see veega.
- Pane purkidesse, kummirõngad ja kaaned.
- Aja vesi keema ja jäta anumad mõneks ajaks sinna sisse.
- Võtke kõik tangidega välja ja laske puhtal käterätikul kuivada.
Magushapukapsaõisiku retsept
Koostisained 3–4 500 ml klaasi jaoks:
- 1 kg lillkapsast
- 500 ml vett
- 250 ml valget palsamiäädikat
- 250 g suhkrut
- 50 g soola
- 1 spl sinepiseemneid
- 3 küüslauguküünt
- 2 loorberilehte
- 1 g sidrunhapet
Ettevalmistus
- Pese lillkapsas, lõika välja varred ja jaga väikesteks õisikuteks.
- Täida suur pott veega, lisa sidrunhape ja lase korraks keema tõusta. Selle antioksüdandiga blanšeerimine hoiab lillkapsa kena ja valgena.
- Nõruta ja laota tihed alt müüripurkidesse. Üleval peaks jääma umbes kaks sentimeetrit ruumi.
- Keeda vesi palsamiäädika, suhkru ja vürtsidega.
- Vala kuum vedelik lillkapsale. Kasutage lusika käepidet, et vabastada klaasis olevad mullid.
- Pühkige klaasi serv, pange kummirõngas ja kaas peale ning kinnitage klamber.
- Aseta restile säilituspotti. Vala nii palju vett, et kolmveerand klaasidest oleks veevannis.
- Küpseta 100 kraadi juures 90 minutit.
- Laske klaasidel jahtuda, eemaldage klambrid.
Nõuanne
Säilitatud toit on suurepärane kingitus ka lähedastele. See näeb väga ilus välja, kui vahetate lillkapsa asemel lillkapsa ja brokoli kihte. Kõik edasised sammud vastavad ül altoodud retseptis kirjeldatule.
