Väikesed kurgid, mis näevad välja nagu umbes kolme sentimeetri suurused arbuusid, sobivad söögikordade vahel näksimiseks või suvistesse salatitesse. Kuid kõiki puuvilju ei pea kohe ära sööma, sest Melothria Scabra saab konserveerida neid marineerides. Suurepärase retsepti leiate allolevast artiklist.
Kuidas marineerida Mehhiko minikurke?
Mehhiko minikurgi (Melothria scabra) marineerimiseks läheb vaja 1 kg minikurki, 500 ml vett, 500 ml äädikat, sibulat, mett või suhkrut, soola, maitseainesegu ja säilituspurke. Valmistage kurgid ette, steriliseerige purgid ning valage kurgid ja nende puljong purkidesse ning sulgege need.
Mida tähendab marineerimine?
Selle säilitusmeetodi puhul valatakse köögiviljadele peale happeline äädikapuljong. See hoiab ära kahjulike mikroorganismide kasvu.
Millal on kurgid küpsed?
Kui viljad on saavutanud kolme sentimeetri suuruse ja neid saab kergesti põõsast eemaldada, on need koristamiseks valmis. Haputada võib ka juba maha kukkunud kurke, kui need on veel ideaalses korras. Kest on siis kõvem, kuid see parandatakse selle sisestamisega.
Koostisained:
- 1 kg minikurki
- 500 ml vett
- 500 ml 5% äädikat või 4 cl äädikaessentsi
- 2 rõngasteks lõigatud sibulat
- 150 g mett (või 100 g suhkrut)
- 1 spl soola (ei ole jodeeritud, kuna köögiviljad kaotavad joodi tõttu oma hambumuse.)
- 25 g kurgi maitseainesegu, mis koosneb tillist, piprast, sinepiseemnetest, koriandrist, maitsepipartest, loorberilehest
- Piisav arv säilituspurke.
Ettevalmistus:
Pese kurgid korralikult puhtaks ja eemalda pruunid varred. Kõva koorega viljad tuleks rulaadinõelaga pikuti läbi torgata. Nii pääseb pruun paremini sisse.
Keeda potis kuum vesi ja steriliseeri purke vähem alt kümme minutit.
Ettevalmistus:
- Keeda äädikas koos vee ja vürtsidega.
- Lase kurkidel viis minutit puljongis tõmmata.
- Lisage sibul viimasel minutil.
- Täida kurgid säilituspurkidesse kuni serva alla.
- Vala sisse puljong.
- Puhasta klaasi servad köögipaberiga ja sulge kohe.
Nõuanne
Punase sibula võid asendada väikeste pärlsibulatega. Need annavad Melothria Scabrale peene puudutuse. Kui sulle meeldib vürtsikas, võid igasse klaasi lisada ka tšillipipart.
