Köömen aetakse sageli segi köömnega. Rohttaimed ei kuulu mitte ainult erinevatesse perekondadesse, vaid neid kasutatakse erineval viisil. Kuna taimedel on oma valmimisfaasid, siis koristus toimub kas esimesel või teisel aastal.
Millal on õige aeg köömneid koristada?
Parim aeg köömne koristamiseks on siis, kui heinamaa köömne (Carum carvi) moodustab juunist augustini seemneid või köömnetel (Cuminum cyminum) valmivad viljad sügisel. Lehed ja õied koguge kokku enne õitsemist, samal ajal kui põua ajal saab seemneid koristada.
Aeg
Niidu köömne (Carum carvi) on kaheaastane taim, millel tekivad lehed esimesel aastal. Järgmisel kasvuperioodil õitseb ürt maist juulini. Seemnete valmimine algab siis, kui õied muutuvad pruuniks umbes 40 päeva pärast. See kestab juunist augustini. Köömned (Cuminum cyminum) on üheaastane taim, mis õitseb samal kasvatusaastal ja annab viljad sügisel.
Saak
Kõik köömne taimeosad on söödavad, kuigi tavaliselt kasutatakse lehti ja seemneid. Taimel on tervist edendavad omadused ning see sobib roogade ja teede valmistamiseks. Köömnetega kasutatakse poolitatud vilju ja töödeldakse peeneks vürtsipulbriks.
Niidu köömne õied:
- on söödavad ja maitsevad mahe
- sobivad roogade kaunistamiseks
- saab korjata juunist juulini
lehed
Carum carvi pakub vürtsikat ürti, mida kasutatakse peterselli või tilli asendajana. See on koristamiseks valmis seni, kuni taim veel ei õitse. Esimeste õite avanemisel kaovad eeterlikud õlid ja aromaatne maitse väheneb. Eemaldage üksikud lehed, et rohul oleks fotosünteesiks veel piisav alt lehestikku.
Seemned
Kömnetel ja heinamaa köömnetel tekivad viljapead, mida saab kuivatada soojas kohas aknalaual. Teise võimalusena võite varred kokku panna ja nööriga kokku siduda. Need kimbud saab õhu käes kuivama tagurpidi riputada. Asetage põrandale riie või nädala pärast riidest kott. Nii püüad kinni seemned, mis varisevad enneaegselt.
Kuivamisaeg sõltub ventilatsioonist ja niiskusest. Kui taimeosad on kuivad, võid peopesaga köömneid kapslitest välja hõõruda. Pärast koristamist on vaja seemnete pulbriks jahvatamist täiendav alt kuivatada.
Nõuanne
Niidu köömnetel areneb pikk karvajuur. Saate neid koristada ja köögiviljana küpsetada.
