Igaüks, kes ise kasvatab võipähklit, seisab hilissuvel silmitsi küsimusega, millal on köögivili koristamiseks valmis. Mõned vihjed näitavad praegust küpsusseisundit. Kui saak koristatakse liiga vara, võib viljaliha küpsemist teatud tingimustel jätkata.
Millal on õige aeg kõrvitsa koristamiseks?
Ideaalne aeg kõrvitsa koristamiseks on juulist septembrini, mil varred puituvad ja koor omandab õrnkollase värvuse. Õõnes heli koputamisel näitab kõrvitsa küpsust.
Kõrvitsad koristamiseks valmis
Köögivilju saate koristada juulist septembrini. Pähkel on koristamiseks valmis, kui selle varred hakkavad puituma. Viljade valmimisel muutub koore värvus. Algselt on kõrvitsad rohekaskollase tekstuuriga. Küpselt omandab väliskest kahvatukollase värvuse. See on ka väga kindel ja teeb koputades õõnsat häält.
Valmistutel kõrvitsatel uuesti küpseda lubamine
Selleks, et võipähkel saaks eduk alt küpseda, peab koor olema juba tahenenud. Teisest küljest pole välimise naha heledamaks muutmine oluline. Asetage köögiviljad sooja ja hästi ventileeritavasse kohta. Oluline on, et kõrvits saaks ig alt poolt ühepalju õhku ja soojust. Põhupeenras, temperatuuril 15–20 kraadi ja madala õhuniiskuse juures on küpsemine täielik kahe kuni kolme nädala pärast.
Laagerdamise põhjused:
- tulev pakane ähvardab kõrvitsad hävitada
- Seemnete idanemisvõime suureneb edasise küpsemise kaudu
- Tselluloosi aroom muutub intensiivsemaks
Korralik hoiustamine
Pähkelkõrvits on üks kõige kauem säilivamaid sorte. Köögiviljad säilivad kuni kaheksa kuud ilma kvaliteedi languseta, kui koor ei ole kahjustatud. Lao kõrvitsad lakke riputatud võrkudes. Nii hoiate ära survepunktid ja takistate hallituse teket. Kui temperatuur jääb kümne ja 13 kraadi vahele, valitsevad ideaalsed säilitustingimused.
Kasutus
Et testida, kas kõrvits on ikka hea, tuleks maitsta väikest kogust. Kui liha maitseb kibedaks, ei kõlba see enam tarbimiseks. Kui võipähkel on lõigatud, tuleks viljaliha kiiresti ära kasutada. Külmkapis säilib see kaks kuni kolm päeva. Kõrvitsaseemneid saab taaskasutada. Pannil röstituna ja meresoolaga üle puistatuna saab neist õrna maiuse.
Nõuanne
Enne söömist tuleks võipähkel koorida, sest väliskest on väga sitke.
